Monthly Archives: Сентябрь 2013
Гаджет, помогающий состарить вино.
Новый гаджет Wine Wizard, разработанный американским ученым Феррисом Холдингом, способен изменить «возраст» вина в течение нескольких минут, улучшая его вкус и делая его более мягким.
Устройство может появиться в продаже к концу года, если испытания окажутся успешными.
Wine Wizard использует электромагнитные и акустические волны, чтобы увеличить рН вина, снизить его кислотность и содержание сульфитов – этот процесс длится всего от 15 до 60 минут, в зависимости от нужной степени «созревания» вина: легкой, средней или максимальной.
Согласно проведенным тестам, более 97% дегустаторов отметили, что устройство улучшило вкус красного вина, а 90% согласились, что гаджет улучшил его аромат. Что касается белого вина, то улучшение вкуса было отмечено 85% дегустаторов. Из-за большого количества сахара и углекислого газа Wine Wizard не рекомендуется применять для игристых и десертных вин.
Лучше всего гаджет работает с сухими винами и крепкими напитками, например, односолодовым виски. Wine Wizard предназначен для популярных премиум и супер-премиум вин, и может обработать одну 1,5-литровую бутылку или до четырех бутылок объемом 750 мл за один раз.
Светлана Попова.
Самый большой в мире чизкейк весит 3 тонны.
Книга рекордов Гиннеса зафиксировала новый рекорд – самый большой в мире чизкейк весом 3105000 кг.
Он был представлен на девятом ежегодном Фестивале сливочного сыра Cream Cheese Festival в городе Лоувиль (США). Авторами гигантского десерта являются сотрудники компании Philadelphia Cream Cheese во главе со знаменитым шеф-поваром Даффом Голдмэном.
Диаметр огромного чизкейка составил 225 см, а толщина – 77 см. Корочка чизкейка была сделана из 247500 кг крошек печенья и 162000 кг сливочного масла, а начинка общим весом 2695500 кг – из сливочного сыра Филадельфия и сахара.
Команда из 30 человек трудилась над десертом с 19 по 20 сентября, а уже 21 сентября чизкейк был разрезан на Фестивале на 24533 порций. Его попробовали около 10000 посетителей, а остальные порции были переданы в дар благотворительным организациям.
Предыдущий рекордный чизкейк, приготовленный в 2009 году мексиканским поваром Мигелем Анхелем Кесадой, весил почти 2 тонны. На него ушли почти тонна сливочного сыра, 347400 кг печенья, 247950 кг сахара и 148950 кг масла.
Светлана Попова.
Леденцы со вкусом голубого сыра.
Компания Lollyphile уже прославилась созданием необычных леденцов со скандальными вкусами: острым соусом Срирача и грудным молоком.
На этот раз компания вновь решила удивить своих поклонников леденцами с неожиданным вкусом, выпустив Blue Cheese Lollipops – леденцы со вкусом голубого сыра.
Все началось с шутки, и сотрудникам Lollyphile на самом деле было страшно пробовать это странное лакомство. Однако модель, участвующая в съемках, убедила всю команду дать новым леденцам шанс на существование. Сочетание пряного сыра и медовой сладости оказалось чертовски вкусным.
Это и неудивительно, ведь в ресторанах острый сыр Горгонзола всегда подается с медом. Вкус новых леденцов описывается как «острый и резкий». Представители компании сообщают, что данный продукт будет направлен на потребителей, которые не боятся пробовать новые блюда и открыты для дегустации необычных вкусов.
И хотя смесь сахара и сыра с плесенью изначально кажется непривлекательной, это не мешает Blue Cheese Lollipops набирать популярность. Набор из 4 леденцов можно приобрести на официальном сайте компании за 10$.
Светлана Попова.
Португалия. Специалитеты.
Если Вы собираетесь в эту прекрасную страну, самую западную на материковом европейском континенте, то непременно должны знать, что здесь есть и пить.
То есть специалитеты Португалии.
ЗАКУСКИ.
Как правило, на закуску обычно предлагаются морепродукты. Они бывают отварными, с дополнением в виде легкого соуса, а так же просто салат с морепродуктами.
Португалии производят прекрасные мягкие сыры (queijos) и сыровяленый окорок (presunto). Про сыры чуть подробнее. Берите козьи сыры. Небольшие шайбы, твердые снаружи, но мягкие внутри. С багетом и зеленым вином – просто блаженство, только из-за этого хочется снова сюда приехать. Сыр с багетом, обычно присутствует на столе любого ресторана или кафе. Если же вы его попробуете, то знайте, он платный и будет включен в счет.
СУПЫ.
Caldo verde. Зеленый бульон. Суп с картофелем , капустой, и сырокопченой колбасой чоризо. Можно назвать вариантом наших щей из свежей капусты, правда не такой калорийный.
Agorda. В давние времена была едой бедняков провинции Алентежу, а теперь это блюдо, конечно же адаптированное, подают в лучших ресторанах и кафе. В сущности – это такая простецкая похлебка с хлебом и кориандром, ну и с оливковым маслом. Ее едят, например, с рыбой или с чем-то еще. Варианты разные.
Gaspacho. До сих пор спорят португальцы с испанцами, кто придумал этот прекрасный холодный суп первым. Наверное от того, что испанская Андалусия соседствует с Португалией. Замечательный холодный суп из помидоров, огурцов, чеснока и других овощей – традиционное блюдо для Испании и Португалии в южной их части. Так же изначально было блюдом бедняков, которое хорошо утоляло жажду и голод.
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ.
Чрезвычайно популярны блюда из трески (bacalhau). На любом курорте, в любом кафе будут красоваться гордые вывески, что у них подают треску.
Bacalhau a braz. Классическое блюдо. В состав входит сушеная треска, яйца, картофель, лук, петрушка и маслины. Порция обычно очень большая. Будьте внимательны.
Bacalhau a Gomes de Sa. Тушенная треска с картофелем и луком, яйцами, оливковым маслом, молоком и чесноком.
Peixe-espada. Рыба-шпага. Ловом занимаются у острова Мадейра. Являемся фирменным блюдом Португалии. Очень плотное мясо. Пробовать обязательно.
Linguado. Морской язык. Нежное мясо, практически без костей.
Морепродукты подают жаренными на решетке или отварными. Они могут быть с гарниром или без него.
Arroz de mariscos. Рис различными морепродуктами.
Arroz de camarao. Это рис с креветками.
Cataplana. Рыба с морепродуктами и овощами, запеченая в специальной посуде, которая называется также, что и это блюдо.
Caldeirada. Похожее блюдо на предыдущее, но готовится в керамической посуде. Популярно оно на курортах в Алгарви.
МЯСНЫЕ БЛЮДА.
В Португалии повсеместно используют блюда из свинины (porco).
Carne de porco a Alentejana. Свинина по-алентежуански. Небольшие кусочки мяса в винном соусе с красным перцем. Обычно гарнируются с картофелем.
Carne de porco a pesca. Свинина с морепродуктами.
Cozido a Portuguese. Свинина, тушенная с картофелем и красной фасолью.
Tripas a Moda do Porto. Различные потроха с фасолью и картофелем. Является традиционным блюдом Порту.
Pato com arroz a Portuguesa. Утка с рисом по-португальски.
Cabrito assado. Жареный козленок.
Ensopado de cabrito. Козленок, сваренный в молоке.
Недалеко от Коимбры, в Меальяде, возможно попробовать молочного поросенка (leitao).
Bitoque. Очень прожаренный бифштекс с яйцом, овощами и соусом. В каждом ресторане его готовят по особенному. Это блюдо классическое, его может и не оказаться в меню, но попросите - вам его обязательно приготовят.
НАПИТКИ.
Vinho verde — совсем молодое вино (8-11 градусов ). Бывает белое и красное. Производится в Минью. Предпочтение отдайте белому. Оно очень гармонирует с блюдами из морепродуктов. Самые известные марки — Alvarinho и Mittinllins de Мопсао. Данное вино производится только в Португалии. Очень впечатляет, пьется как лимонад, прекрасно освежает. Причем не стоит покупать дорогое, по 20 евро, купите самое дешевое, разница будет не заметна.
На юге Дору производят вина Grao Vasco. Красные и белые, крепленые.
В провинции Эштремадура производят очень редкое вино Carcavelos.
Moscatel de Setubal. Известное сладкое мускатное вино. Производится в районе Cетубал.
Vinho do Porto. Портвейн – это самый популярный напиток Португалии и пользуется всемирной известностью. Крепкое, выдержанное виноградное вино. Виноградники расположены в верхней долине реки Дору. Многие туристы привозят на родину бутылку выдержанного портвейна в качестве сувенира.
Существует несколько видов портвейна.
Ruby. Насыщенный рубиновый цвет. Этот портвейн выдерживается в бочках недолго.
Tawny. Более выдержанный, чем Ruby. При длительном хранении становится светлее и приобретает золотистый оттенок.
Вгапсо — белый портвейн.
Tawnies Velhos — выдержанный портвейн (dez anos — 10 лет, vinte anos — 20 — 30, quarenta anos — 40). 40-летний портвейн изготавливают из нескольких урожаев. Colheita производится из винограда одного урожая (год указывается на бутылках). Выдерживают в бочках не менее 7 лет.
Vintage. Производится из винограда одного урожая, собранного в благоприятные годы. Имеет более темный цвет, фруктовые нотки.
Late Bottled Vintag. Этот портвейн глубокого красного цвета с фруктовым вкусом крепче, чем Vintages.
Тайваньское кафе печатает портреты посетителей на кофе.
В то время как талантливые латте-художники проделывают большую работу по созданию красивых картин на кофе с использованием элементарных инструментов и твердой руки, появились более совершенные и высокотехнологичные способы создать реалистичное изображение на кофейном напитке.
Тайваньское кафе Let’s Cafe, столкнувшись с проблемой конкуренции с более крупной и отлаженной системой ресторанов быстрого питания, придумала действительно оригинальный трюк, чтобы привлечь клиентов. Кафе использует специальный латте-принтер, который создает портреты клиентов непосредственно на их кофейных напитках.
Чтобы увидеть свое лицо в кружке кофе, посетителю необходимо загрузить свою фотографию с мобильного телефона через wi-fi в специальную кофемашину с принтером и выбрать напиток на свой вкус.
Принтер использует съедобные чернила, чтобы с их помощью сделать цветную фотографию на молочной пене. Оригинальный способ выделиться среди других ресторанов не прошел даром: клиенты Let’s Cafe с удовольствием фотографируют свои кофейные портреты и выкладывают их в интернет, тем самым увеличивая популярность заведения.
Светлана Попова.
Количество калорий в блюде можно будет рассчитать по фотографии.
Хотя современные люди хорошо проинформированы о питательной ценности пищи, подсчет калорий все еще является серьезной проблемой, особенно для тех, кто сидит на диете.
Именно для них есть хорошие новости: уже скоро размер порции и калорийность блюда можно будет измерить с помощью одной лишь фотографии, сделанной на крошечную камеру, прикрепленную к одежде, утверждают ученые из Университета Питтсбурга.
И если погрешность среднего человека при определении калорийности еды составляет около 20%, то новый прибор, согласно проведенным исследованиям, может оценить размер порции с долей погрешности всего лишь 3,7%.
Исследователи объясняют, как двумерные фотографии могут быть использованы для определения размера и калорийности трехмерного элемента питания с помощью тарелки в качестве точки отсчета. Тарелка, на которой подается еда, должна иметь стандартный размер, чтобы система была в состоянии измерить точный размер порции. Затем компьютерная программа отделяет каждый пищевой продукт от фона, используя математическую формулу на основе таких факторов, как цветовой контраст и степень изгиба кривой.
После этого создается 3D-изображение продукта и подсчитывается его калорийность на основании имеющихся данных в системе. Измерение калорийности 17 продуктов, включая стейк, брокколи и хлеб, оказались самыми точными, а вот для трех продуктов вычислить калорийность оказалось проблематичным: это кетчуп, морской окунь и мороженое.
Для остальных 14 продуктов средняя ошибка в вычислениях составила 3,69%. В настоящее время ученые пытаются усовершенствовать технологию и добавляют, что она все же имеет ряд преимуществ по сравнению с обычными методами измерения энергетической ценности пищи. Новый прибор может оказаться полезным для желающих похудеть и людей, страдающих от рака и болезней сердца.
Светлана Попова.
Варить суп теперь можно будет в кофемашине.
Благодаря сотрудничеству между производителем кофемашин Keurig и компанией Campbell’s, создающей супы быстрого приготовления, мы скоро будем в состоянии приготовить суп в кофе-машине.
Бульон будет поставляться в специальных капсулах K-Cup, которые обычно используются для приготовления кофе. Дополнительно к супу прилагается пакетик с лапшой и сушеными овощами, а приготовление занимает всего 1 минуту – для этого достаточно лишь нажать на кнопку.
Не нужно беспокоиться по поводу того, что суп и кофе смешаются в кофемашине, ведь она разработана таким образом, что процесс очистки не позволяет смешиваться двум ароматам. Производители намерены представить потребителям три разновидности супа Campbell’s в следующем году, пока же для них доступен только вкус «Куриный бульон с лапшой и овощами».
В настоящий момент сложно говорить о том, будет ли этот инновационный способ приготовления супа пользоваться популярностью у покупателей. Стоит отметить, что данная продукция будет нацелена на молодых людей в возрасте от 20 до 30 лет, которые всегда спешат и не имеют много времени на еду, и представляет собой попытку заработать на растущей тенденции перекусывать на ходу.
«Перекусы весьма популярны среди потребителей в США, при этом более половины перекусывают несколько раз в день. Люди чаще ищут компактные закуски в виде мини-блюд, которые позволяют утолить голод», – говорится в пресс-релизе.
Светлана Попова.
