wordpress themes.

Monthly Archives: Ноябрь 2011

Самые лучшие питейные заведения мира.

10 место: Лучшее чешское пиво, которое традиционно подается с настойкой Becherovka, можно попробовать в пивной «У Флеков» в Праге. Если вам удастся туда протиснуться.

9 место: Заведение Harry’s Bar в итальянской Венеции посещали актеры Чарли Чаплин и Хамфри Богарт, а также классик мировой литературы Эрнест Хемингуэй, которые с удовольствием пили там коктейль Bellini, изобретенный основателем бара в 30-е годы.

8 место: Если вы оказались в Бразилии, то обязательно посетите Academia da Cachaca в Рио-де-Жанейро и попробуйте кайпиринью, который готовят с тростниковой водкой кашасой.

7 место: Любителям шампанского стоит отправиться во французский Реймс и побывать на экскурсии в подвалах компании Piper-Heidsieck. Кстати, с 2005 года эта компания, производитель уникального шампанского, управляется женщиной, Анной-Шарлоттой Амори, которая также занимается продвижением минеральной воды «Эвиан».

6 место: Лучшая «Маргарита» подается в заведении Maria’s New Mexican Kitchen в Санта-Фе в штате Нью-Мексико США. «Маргарита» делается из текилы, ликера триппл-сек и сока лайма. Коктейль полается в бокале, края которого украшены солью (это называется «Соленой короной»). Особенно рекомендуется попробовать «Маргариту», приготовленную из выдержанной текилы.

5 место: Лучшая греческая анисовая водка Ouzo производится на винокурне Brettos в Афинах, где этот традиционный напиток предлагают посетителям уже 100 лет.

4 место: Если судьба занесет вас на Британские Виргинские Острова, обязательно посетите бар Soggy Dollar Bar на острове Йост-Ван-Дейк, где вас угостят коктейлем Painkiller на основе рома.

3 место: Портвейн, разумеется, нужно пить в Португалии, и особенно рекомендуется делать это в баре Solar do Vinho do Porto в Лиссабоне, который является официальным баром Института изучения портвейна и предлагает более 400 сортов портвейна.

2 место: При употреблении саке очень важна атмосфера и обстановка, поэтому лучше всего пить традиционную рисовую водку в японском ресторане Gonpachi в Токио, где для посетителей отведены специальные места, позволяющие «отвлечься и забыть о городском шуме», созерцая растения в саду.

1 место: Лучший в мире виски можно попробовать в винокурне Glenlivet в местечке Спейсайд в Шотландии, где, как утверждают путеводители, можно ощутить истинный дух шотландского высокогорья, без чего вы никогда не сможете понять настоящего вкуса виски.

Источник: Facthouse.ru.

Сыр, как материал для скульптора.

Скульптуры бывают разными — мраморными, бронзовыми, деревянными. И если великий Микеланджело творил из мрамора, то современные скульпторы не ограничиваются только этим традиционным материалом.

Примером тому работы Сары Кауфман (Sarah Kaufmann) из штата Висконсин (США), которая вырезает свои произведения из самого настоящего сыра. Когда Сару спрашивают о том, что ее побудило использовать в своей работе сыр — страсть к чеддеру или то, что она родилась и живет в штате Висконсин, который славится своими сырами, сама Кауфман говорит: «Ни то, ни другое. Просто сыр сам меня нашел. К тому же с сыром намного приятнее работать, чем с деревом или камнем — пока работаешь, можно перекусить».

Сыр, как материал для скульптора.

Фото: gardian.com

На прошлой неделе Кауфман работала в одном супермаркете в Арлингтоне (штат Вирджиния). Там она превратила глыбу сыра в скульптурную композицию из двух фигур: солдат несет на своих плечах раненого товарища. Работа Кауфман посвящена Дню Ветеранов, который отмечается в Америке 11 ноября. Сара начала работу во вторник и закончила в пятницу. Весь процесс занял больше 50 часов. Для того чтобы создать эту скульптурную композицию, ей потребовалась сырная голова весом 290 кг. Для работы Сара использовала керамические инструменты и нож для резьбы по дереву. По словам автора, при должном уходе скульптура простоит до восьми недель, после этого ее передадут одной ферме, сообщает Upakovano.ru.

Сыр, как материал для скульптора.

Фото: gardian.com

Коллеги-скульпторы называют Кауфман «Сырная фея», она один из трех профессиональных скульпторов по сыру в США. Кроме того, Сара входит в группу активистов, которая пытается вывести это искусство за пределы специализированных продовольственных ярмарок и донести до народа.

Сыр, как материал для скульптора.

Фото: gardian.com

Делать скульптуры из сыра Сара Кауфман начала три года назад. Это, по сути, стало ее основной работой. Сегодня Сара создает сырные шедевры для различных торжественных мероприятий — от свадеб до финальных матчей Суперкубка (американский футбол). Среди ее работ — Санта Клаус в полный рост и американский авианосец USS Ronald Reagan длиной 183 см (6 футов).

Сыр, как материал для скульптора.

Фото: gardian.com

Сыр, как материал для скульптора.

Фото: gardian.com

Семейный бизнес со времен Генриха VIII.

Магазин RJ Balson продавал сосиски и бекон еще в 1535 году.

В Великобритании определили самый старый семейный бизнес страны. Это мясной магазин RJ Balson, который начал продавать сосиски и бекон еще в 1535 году – во времена правления короля Генриха VIII.

Основатель компании начинал с открытия мясных лавок на местном рынке. Бизнесу за все это время пришлось перенести много испытаний, однако и через 476 лет (25 поколений спустя) он процветает.

Теперь сосиски от Balson можно купить не только в Британии, но и в других точках земного шара – по Интернету. Компания предлагает около 20 сортов колбасы, в том числе из мяса лосей, кабанов, страусов. Само мясо этих животных, кстати, тоже можно заказать, как и тушки фазана и цесарки.

Владельцы магазина говорят, что успех их бизнеса – это большая любовь к работе, которая передается из поколения в поколение,сообщает сайт “Аргументы и Факты” со ссылкой на Dailymail.co.uk.

Новосибирский ресторан “Puppen Haus” получил международный приз.

18 ноября в Базеле (Швейцария) прошла Международная церемония премии в области ресторанного бизнеса Palm d’Or (Пальмовая ветвь 2011), в которой приняли участие шесть концепций из разных стран.

Впервые за историю премии российский ресторан занял призовое место. Ресторан Puppen Haus (Новосибирск) завоевал бронзу (третье место). Второе место получила концепция Papillon (Бельгия), а первое — Pret a diner (Германия).

Российская церемония вручения премии Пальмовая ветвь прошла 1 ноября в отеле The Ritz-Carlton Moscow. За звание победителей боролись десять концепций-финалистов, с помощью интерактивного голосования гостями церемонии были выбраны три победителя. “Золотую Пальмовую ветвь” получил ресторан Puppen Haus (Новосибирск), сообщает Gastronom.Ru.

Международная премия Palm d’Or (Пальмовая ветвь) была учреждена в 1993 году авторитетной европейской ассоциацией Leaders Club International. Престижная международная награда в области ресторанного бизнеса вручается за лучшую концепцию ресторана, открытого за последний год.

Основными критериями для участия являются: новизна и оригинальность концепции, возможность тиражирования, быстрая окупаемость, дата открытия не ранее 1 сентября прошлого года. За право обладания наградой ежегодно соревнуются рестораны Франции, Германии, Бельгии, Швейцарии и стран Бенилюкса. Последние годы этот шанс есть и у российских рестораторов.

Лучшие бистро Парижа.

Сегодняшние бистро – порой удовольствие уже не из дешевых! От слова осталось лишь одно звучание. Первоначально словом «bistrot» величали не само заведение, а его владельца кабатчика. Позже это значение устарело, а за словом закрепилось название всех недорогих кафе Франции. Еще позднее бистро стало родным названием и всех ресторанов, незамысловатых по стилю, но отнюдь не простых по цене. Неужели, приехав в Париж, уже не удастся вкусно поесть в недорогом заведении? Журналисты сайта Restorus.com помогли с этим разобраться.

1. Ebauchoir
Quartier d’Aligre, расположившийся неподалеку от площади Бастилии – одного из исторических мест Парижа, богат на самые различные бистро. Здесь ранее всех открылся и L’Ebauchoir. Для сравнения стоит устроить ланч в дорогом ресторане «а-ля-карт», побаловав себя старомодными традиционными блюдами: жареной цесаркой, тушеным свиным ребром и карамельным ликером. Вечером же заглянуть в это недорогое бистро – шеф-повару Томасу Дуфоеру как никому другому удается соответствовать уровню дорогих французских заведений. Только потратить можно будет на порядок меньше, наслаждаясь быстро приготовленными блюдами, дружелюбным штатом и приятной атмосферой вокруг.

Адрес: 43, rue de Citeaux
Комплексный ланч – 14 евро; ужин «а-ля-карте» – 35-40 евро.

2. La Boulangerie
Boulangerie всегда имело хорошую репутацию, ежедневно доказываемую вкусной кулинарией и романтичной атмосферой. Некоторые из французов называют это заведение пекарней нового века. Нидхсэны, владельцы бистро и по совместительству родные братья, вложили в «детище» свою жизнь. Поэтому за обедом и ужином скучать не приходится: находчивые хозяева обязательно что-нибудь придумают, чтобы развеселить каждого своего клиента. О заказе столика на ужин стоит позаботиться заранее, примерно за два дня, а после – обязательно продолжить ночь в близлежащих заведениях. Настроения для этого после La Boulangerie будет хоть отбавляй!

Адрес: 15 rue des Panoyaux
Комбинированный ланч – 17 евро; комбинированный ужин – 30 евро.

3. Dingues
Вряд ли о Les Dingues можно где-то прочесть и вряд ли один из очередных умников-гидов вам на него укажет. Это настоящая жемчужина, скрытая от посторонних глаз – одно из немногих типично французских бистро в Париже. И днем, и вечером бар заполнен «до отвала»: всюду веселье и запах вкусной еды. Главный повар заведения, Пат Базилл, чем-то напоминает Джека Воробья, главного героя «Пиратов Карибского моря». Мало кто может устоять перед его обаянием! Главное же – его неподражаемые блюда: где еще можно позавтракать равиоли с соусом бри или зажаренным стейком фламбе на коньяке! Обед должен плавно перетечь в прогулку по Viaduc des Arts, мостом на уровне пятого этажа, шириной с аллею парка. Собственно, это и есть аллея, островок тишины, отгороженный зданиями и засаженный всевозможными деревьями, кустами и цветами. Там хорошо! Там тихо! И любителям шопинга там тоже нравится!

Адрес: 17 rue de Rambouillet
Комбинированный ланч – 15 евро; комбинированный ужин – 20 евро.

4. Les Racines
У повара Жан-Франкоса Дебра уже есть дорогой ресторан под названием Chez Maître Paul, но несколько лет назад француз решил открыть и недорогое бистро с приятной атмосферой и доступными ценами на качественную еду. Столичным жителям Les Racines сразу же пришелся по вкусу, во время ланчей и ужинов заведение заполнено до отказа, а ведущий критик Жилль Подольски признал Les Racines бистро года. Люди приходят не за комплексным меню, которое здесь вовсе отсутствует, а за настоящими изысками – повар ежедневно предлагает своим посетителям новые блюдо дня. Но все же фавориты в меню у заведения имеются: это тушеное мясо de veau (телятина), отварная говядина, красная кефаль а la plancha с пюре и оливковым маслом.

Адрес: 22 rue Monsieur Le Prince
Ланч «plat du jour» – 12 евро; ужин «а-ля-карте» – 20-25 евро.

5. Le Pre Verre – «горячая точка» Парижа
Удобное расположение сочетается с творческой кухней по разумным ценам. Любой парижанин знает, что отправляться за винами стоит именно сюда – это местечко славится одним из самых богатых ассортиментов вин во всей Франции. Талантливый повар, Филипп Делакоеркелл традиционную французскую кухню смешивает с азиатскими специями, в результате получается неплохое попурри. Стоит отведать старомодный hure de porc, жареную свиную голову, приготовленный в соусе с пятью специями, закусывая нежной треской, тушенной с корицей, и картофельное пюре. Меню считается одним из лучших в городе, поэтому о бронировании столика стоит побеспокоиться заранее.

Адрес: 8 rue Thenard
Комбинированный ланч – 13.50 евро; комбинированный ужин – 27.50 евро.

6. Chez Gladines
В сердце Бют-о-Кайя (la Butte aux Cailles), деревни в центре Парижа, бистро Chez Gladines слывет чуть ли не лучшим в районе. Доступные цены, 100-процентное баскское меню и вкусное вино. Этот трактир не принимает заказов, поэтому не стоит удивляться, разглядев у самого бистро толпу, пьющую вино из пластиковых стаканчиков – Chez Gladines не имеет надлежащей лицензии бара. Блюдо дня – poulet la moutarde или hachis parmentier (пирог французского пастуха) и, конечно же, огромные порции салатов – просто «пища богов»!

Адрес: 5 rue des Cinq Diamants
Ланч «plat du jour» – 8 евро; Ужин «а-ля-карте» – 15 евро.

7. Chez Germaine
Тенденция предлагать гастрономическую кухню по разумным ценам сравнительно новая, но Chez Germaine – одно из немногих бистро, существующих в Париже уже не одно десятилетие. Местечко само по себе романтично и уютно – всего 25 мест. Говорят, здесь одни из самых вкусных десертов во всем городе. Кстати, это заведение, в отличие от других бистро, не повышает цены на ужины, оставаясь доступным для любого простого смертного.

Адрес: 30 rue Pierre Leroux
Комбинированный ланч/ужин – 16.50 евро.

8. Georgette
Очередное местечко, перед походом в которое стоит предварительно записаться. Georgette пропитана атмосферой 60-х годов, а ее владелец, Джорджетт, создает эксклюзивное меню из сезонных продуктов, в особенности, овощей. Большого выбора здесь вам не предложат, да и цены, надо сказать, немного выше традиционных для бистро, но все же побывать хотя бы разок здесь стоит. Долг каждого посетителя – отведать жареного цыпленка, заправленного всевозможными ароматными травами (reine des pres), попробовать supions (кальмары) с пастой или неподражаемое чесночное рыбное пюре de morue (сливочная треска в картофеле).

Адрес: 29 rue Saint-Georges
Ланч «plat du jour» – 15-18 евро; ужин «а-ля-карте» – 40 евро.

9. Vins des Pyrenees
Район Марэ (Marais), безусловно, одно из самых достойных мест во французской столице. Одна Площадь Вогезов (Place des Vosges) со своими дворцами чего стоит! Хотелось бы подольше не уходить из столь живописных мест, окончив день ужином в этом районе. Сразу же возникает проблема – отсутствие здесь доступных по цене заведений. Запрятанное в самом низу переулка бистро Vins des Pyrenees с радостью решит эту проблему. Первоначально это помещение служило винным складом, но после преобразования его в бистро обстановка ни разу не менялась.

Адрес: 25 rue Beautreillis
Комбинированный ланч – 13.50 евро; ужин «а-ля-карте» – 30-35 евро, включая домашнее вино.

10. Un Zebre a Montmartre
Rue Lepic – длинная узкая улочка, ведущая к высотам Монмартра. В этом недорогом районе многие рестораны переполнены туристами – низкие цены всегда их привлекали. К сожалению, о качестве приготовления пищи сказать что-то лестное не получится. Поэтому меню с надписями soupe l’oignon и boeuf bourguignon надо сразу же обходить стороной! Хотя в самом начале улицы, в окрестности площади Аббатиса, одиноко расположилось bistrot Un Zebre а Montmartre. Его провансальская кухня – просто изыск. Здесь стоит отведать ломтики сырой говядины с тунцом или маринованными устрицами. Интерьер также специфичен – все стены окрашены психоделическими цветами. Un Zebre а Montmartre открыт до двух, поэтому после ужина сюда снова можно заглянуть сугубо за напитками.

Адрес: 38 rue Lepic
Комбинированный ланч – 15 евро; комбинированный ужин – 21 евро.

Известные рестораторы открывают свой первый ресторан в Лондоне.

Ресторан холдинга Ginza Project “Мари Vanna” откроется в престижном лондонском районе Найтсбридж уже в следующем месяце. Ginza сделала ставку на обкатанную в Петербурге, Москве и Нью-Йорке концепцию, предусматривающую акцент на русскую кухню в меню и интерьер, воссоздающий в мельчайших подробностях домашнюю обстановку. По информации газеты «Деловой Петербург», в открытии лондонского проекта примет участие один из бренд-шефов холдинга – Александр Белькович. Генеральным менеджером, который будет отвечать за проект, станет англичанин, сообщает www.restoranoff.ru.

В следующем году распахнет свои двери Novikov Berkley, специализирующийся на азиатской и итальянской кухнях. Выбор концепции предопределило расположение ресторана: заведение откроется в районе Мэйфей, считающемся элитным бизнес-кварталом города, где, по мнению Аркадия Новикова, делать русский ресторан было бы бессмысленно. Как сообщает портал «Маркер», аренда в этом районе Лондона обойдется ресторатору в два раза дешевле, чем на Тверской улице в Москве. Более того, по условиям контракта первый год аренды будет бесплатным, что абсолютно невозможно в российской столице. По информации издания, проект выйдет на прибыль не ранее, чем через 6—7 лет, и может стать первым в сети ресторанов в городах Европы.

Лондон – один из наиболее активно осваиваемых российскими рестораторами городов. Среди успешных заведений британской столицы – стейк-хаусы Goodman компании «Арпиком» и ресторан японской кухни «Сумосан».

Чемоданчик-гриль для автомобилистов.

Бразильская компания «Carson Rotisseries» объявила о выпуске устройства, позволяющего приготовить курицу-гриль, печеные овощи и фрукты в любом месте, сообщает Кулинарный Эдем.
Это «Carson Portable Rotisserie Grill» – гриль в небольшом стильном алюминиевом чемоданчике.

Несмотря на миниатюрный размер, внутри находятся держатели для 7 вертелов, на которые можно также прикрепить решетки для барбекю.

Чемоданчик-гриль работает от напряжения в 12 вольт, что позволяет ему подключаться к аккумулятору автомобиля. С его помощью можно быстро накормить мясом и овощами 10-12 человек.

|
www