wordpress themes.

Monthly Archives: Август 2013

Британский фермер выпускает молочную водку.

Британский фермер Джейсон Барбер 3 года назад узнал из телевизионной программы, что в республике Тыва делают алкогольный напиток из молока яков. С тех пор он экспериментировал с молоком от своих коров и разработал технологию приготовления настоящей молочной водки, которую он назвал «Black Cow vodka».

По сути, напиток, производимый мистером Барбером, не является водкой, так как не дотягивает до 40º. Справедливее было бы назвать его крепким молочным пивом.

Новым продуктом заинтересовался Хестон Блюменталь, и этой весной молочная водка появилась в меню ресторана Fat Duck. Дениэл Крейг, исполнитель роли агента 007, одним из первых попробовал «Black Cow vodka» и стал фанатом этого напитка. По словам актёра, у молочной водки потрясающий мягкий вкус и после нее совершенно нет похмелья.

Источник: Кулинарный Эдем.

Британские ученые вывели формулу идеального тоста с сыром.

Британские ученые экспериментальным путем установили, какие нужно использовать сыр и хлеб, как их нарезать, как долго и на каком расстоянии от источника тепла готовить, чтобы получить самый вкусный сырный тост, говорится в сообщении на сайте Королевского общества химии.

“Тесты, которые мы провели на кухне нашего Химического центра, показали, что идеальный тост может быть получен плавлением в гриле 50-ти граммового ломтика твердого сыра, такого как чеддер, на ломтике белого хлеба толщиной 10 миллиметров. Сырный тост должен располагаться на расстоянии 18 сантиметров от источника тепла — в нашем случае температура гриля составляла 115 градусов Цельсия — и его нужно готовить 4 минуты, чтобы консистенция и вкус были самыми лучшими”, — пояснила Рут Нил (Ruth Neale) из Королевского общества химии в Лондоне (Великобритания).

Нил и Найгел Уайт (Nigel White) из Британского сырного совета провели серию экспериментов с сырными тостами в гриле, каждый раз изменяя лишь один параметр. Степень приближения тоста к идеалу они определяли по однородности температуры сыра на всей поверхности тоста, консистенции сыра и вкусу тоста.

В первой серии экспериментов исследователи определяли оптимальное расстояние от тоста до источника тепла. Они обнаружили, что сыр плавился наиболее равномерно на наибольшем возможном расстоянии от нагревательного элемента, и при этом получался самым лучшим по вкусу и консистенции.
Затем ученые рассчитали время, необходимое для приготовления тоста. Они начали с 3,5 минут и, постепенно увеличивая время приготовления, остановились на четырех минутах. Наконец, они проверили, какой сыр плавится лучше — нарезанный ломтиками, кубиками или натертый — и установили, что сыр лучше всего резать ломтиками. Затем ученые определили наиболее удачные сорта сыра и хлеба.
Нил и Уайт не отрицают, что сама по себе их работа не имеет научной ценности, но видят ее ценность в том, что она демонстрирует суть научного подхода к любой проблеме

Источник:РИА Новости.

Канадцы создают порошковое растворимое пиво.

Канадская компания Pat’s Backcountry Beverages, специализирующаяся на производстве порошковых газированных напитков, создала пивной концентрат, из которого любой желающий может самостоятельно приготовить пиво в любых условиях.

Представители компании не раскрывают секретов своего производства, однако уверяют, что их новинка готовится не путем дегидратации обычного пива, а по фирменной технологии, позволяющей начать реакцию с минимумом воды. Во всем остальном порошковое пиво содержит привычные ингредиенты: ячмень, хмель и дрожжи.

В комплект входит четыре пакета с порошком, каждый из которых можно превратить в 500 мл пива. Для приготовления потребуются вода и специальный прибор карбонатор, обогащающий напиток углекислым газом. Авторы уверяют, что пиво получается пенным и вкусным.

Иллюстрация работы карбонатора на примере простой воды.

Порошковый концентрат вскоре поступит в продажу на территории США и Канады по цене около $10 за упаковку. Набор с карбонатором обойдется любителям пива в $50. В первое время ассортимент вкусов будет ограниченным — либо светлое пиво, либо темный эль.

Источник:computerra.ru.

Умный кулинарный термометр.

Повара высокого класса, т.е. те, кто умеет варить лучшее на свете пиво, идеально коптить ребрышки на гриле или готовить удивительные шоколадные трюфели, всегда и везде будут любимы, желанны и востребованы. Именно такие «кудесники» делают обычный среднестатистический ресторан самым модным и посещаемым местом в городе, и, конечно, каждый, кто выбрал кулинарию делом своей жизни или просто очень любит готовить, мечтать достичь такого же уровня мастерства, сообщает Coolidea.

Мы все понимаем, что для достижения таких высот любому человеку будут необходимы и опыт, и специальные знания, однако, как оказалось, совсем не обязательно посвящать этому всю свою жизнь. Как считают представители американской компании Supermechanical, достаточно позаботиться о том, чтобы в арсенале Ваших кухонных хитростей и приспособлений появился умный кухонный термометр.

Разумеется, это справедливо, если мы говорим не просто о приготовлении пищи, а именно о Высокой кухне, где точно выдержанная температура приготовления имеет решающее значение в рецептах большого количества блюд и напитков. В этом случае, уверены авторы идеи, с появлением такого прибора на кухне, совершенствование кулинарного мастерства любого мастера пойдет на порядок быстрее, а количество кулинарных шедевров, созданных его руками, начнет увеличиваться в геометрической прогрессии.

В чем же фишка этого продукта? Начнем, пожалуй, с основного предназначения. Собственно название говорит само за себя и, по сути, это действительно термометр, основным функционалом которого является точное измерение температуры приготовляемого блюда. В качестве «бонуса», такая штука может отправлять оповещения о готовности блюда на телефон, фиксировать результаты предыдущих «кулинарных сессий», записывать рецепты и температурные режима приготовленных блюд, а также рекомендовать время и температуру приготовления конкретного блюда, на основе имеющегося «опыта».

Для использования такого гаджета необходимо установить приложение на мобильный телефон или планшет (пока доступно только для устройств на базе iOS), закрепить термометр на посуде с приготовляемым продуктом, опустить температурный зонд непосредственно в сам продукт и настроить уровень температуры при достижении которого, Вам должно прийти оповещение на телефон (можно задать несколько уровней температуры и получить уведомление об отклонении температуры в любую сторону). Дальше можно спокойно заниматься другими делами, главное, не пропустить весточку от умного термометра.

Внешне продукт довольно компактный, как уверяют разработчики, его простая форма обманчива, и им пришлось долго потрудиться, прежде чем выйти на его оптимальный размер. Все гибкие детали умного термометра изготовлены из безопасного пищевого силикона, который легко моется водой и выдерживает температуру до 232°C. Температурная шкала гаджета показывает значения от -40°C до 230°C, с точностью 0,5°С, можно выбрать отображение значения температуры в градусах Цельсия и Фаренгейта.

В настоящий момент разработано две версии термометра, отличающихся назначением (возможностью использовать при приготовлении определенных блюд) и габаритами (в основном длиной температурного зонда). Версия «Aqua» (с англ. «Вода») имеет 6-дюймовый округлый зонд и 3-футовый шнур, предназначена для приготовления сладких блюд, пивоварения и производство сыра. Версия «Ember» (с англ. «Тлеющие угли») имеет 3-дюймовый заостренный зонд и 4-футовый шнур, подходит для приготовления мяса.

В основе создания этого продукта лежит исследование по кулинарии сложных блюд, требующих большого внимания к температурному режиму их приготовления. Результат его показал, что все респонденты, не зависимо от того, являются ли они профессиональными поварами или любителями, хотели бы совершенствовать свое мастерство в этой области и иметь возможность точнее определять текущую температуру блюда. Без ложной скромности авторы идеи заявляют, что хотели создать не просто полезный инструмент в кулинарии, но сделать настоящее открытие, без которого не сможет потом обходиться не один уважающий себя повар. Так умный термометр появился на свет, и его создатели уверены, что он обязательно найдет отклик, как в душе настоящих профессионалов, так и среди тех, кто просто любит экспериментировать на домашней кухне.

Розничная цена гаджета от Supermechanical предполагается в районе 59$. В настоящий момент проект находится на стадии поиска дополнительного финансирования для запуска серийного производства продукции. Параллельно продолжается работа по усовершенствованию изделия, тестируются новые функции и возможности, которые будут реализованы в первых серийных партиях товара. Поддержку первого этапа производства и разработок обеспечивает Kickstarter.

Johnnie Walker представил виски Platinum Label.

Johnnie Walker анонсировал начало выпуска виски Johnnie Walker Platinum label в Соединенных Штатах в августе. Напиток будет представлен под известным семейством Walker и представляет собой шотландский бленд, который подойдет для приватных вечеринок, сообщает Drinkbox.ru.

Johnnie Walker Platinum Label — шотландский виски с 17-летней выдержкой. Вкус у напитка очень богатый и сложный, он обеспечивается полным и необычным ароматом бленда Johnnie Walker.

Новый виски изготавливается из односолодового и зернового виски, каждый из которых был выдержан в течение не менее 18 лет. Johnnie Walker Platinum Label — это сложный, тонкий и дымный бленд с глубоким сочетанием ароматов, которые идеально сбалансированы друг с другом, благодаря разнообразию дистиллерий, где изготавливались сорта виски для бленда, а также деревянным бочкам очень самого высочайшего качества.

Мастер Джим Беверидж выбрал 20-25 заводов, с которых можно закупать бочки. Количество бочек также очень ограничено. Johnnie Walker Platinum Label, в принципе, практически всем обязан Бевериджу, который добился хорошего стиля и рассчитал выдержку, чтобы получить достойный напиток.

Johnnie Walker Platinum Label рекомендуется пить в чистом виде или с небольшим добавлением дистиллированной воды. Последняя довольно необычно открывает аромат 18-летнего виски. При добавлении воды чувствуется аромат мандарина, миндаля и другие приятные запахи.

Johnnie Walker Platinum Label можно будет приобрести уже в этом месяце во всем мире. Рекомендованная цена составляет $110.

Тверские суши войдут в книгу рекордов Гиннесса?

Шеф-повар одного из тверских японских ресторанов Владимир Хам приготовил два ролла: «Калифорния» и «Филадельфия» размером 4 сантиметра – и одну мини-суши размером 6 миллиметров.

Благодаря этому событию Тверь может войти в книгу рекордов Гиннесса.

В российском представительстве книги рекордов Гиннесса подтвердили уникальность рекорда для нашей страны. Теперь Владимир подаст заявку в книгу рекордов России и Гиннесса для официальной регистрации своего творения.

Шеф-повар изготовил специальный мини-коврик для закрутки. Для приготовления обычного ролла ему требуется полторы минуты, в то время как приготовление нового блюда заняло больше часа.

Источник: Караван.

Лучшие пивные рестораны в Европе.

Губит людей, как известно, не пиво.

А вот люди пиво пригубить, как правило, совсем не прочь. Особенно в Европе – на самой, пожалуй, “пивной” земле в мире.

Конечно, однозначно нельзя сказать, где в Европе самое лучшее пиво – у каждого пивоварения свои корни и особенности. Но несколько выдающихся заведений, где подают пенный напиток, обозначить можно.

Германия, “Bier und Oktoberfest Museum”

Bier und Oktoberfest Museum

Это заведение является не только рестораном и пивоварней, но еще и музеем, посвященным пиву и его главному празднику – Oktoberfest. Он расположен в Мюнхене, в исторической части города. В стоимость билета в этот музей, где вы узнаете все об истории пива и Oktoberfest, входит купон на кружку свежайшего пива Augustiner и баварскую колбаску. Однако, попробовав их, вы скорее всего задержитесь в ресторане подольше. Ведь здесь огромное разнообразие вкуснейших блюд и всевозможных сортов вкуснейшего пива.

Бельгия, “A La Mort Subite” (Montagne aux Herbes, 7)

A La Mort Subite

Исторический центр Брюсселя, одной из главных европейских пивных столиц, переполнен всевозможными пивными барами и ресторанами. Многие из них, впрочем, продают продукцию мировых пивных корпораций и не беспокоятся – туристы и так валят толпами. Найти заведение, где сохранились традиции бельгийского пивоварения вместе с национальным колоритом, не так просто, как может показаться. Но они есть.

A La Mort Subite

Одно из таких мест – пивная “A La Mort Subite”. Она существует с 1911 года и, судя по внутреннему убранству, с тех пор мало что поменялось. Названия, которое переводится как “внезапная смерть”, бояться не стоит – оно говорит совсем не о качестве здешнего пива. Таким термином всего лишь называется последний бросок кубиков при игре в кости, любимой посетителями когда-то. Здесь подают чудесные ламбики и другие сорта настоящего бельгийского пива.

Великобритания, “The Crown Tawern” (43 Clerkenwell Green)

The Crown Tawern

В Англии выбрать наиболее выдающийся паб гораздо труднее, чем в любой другой стране. Настолько это старинная и укоренившаяся часть английской культуры, позже заимствованная по всему миру, и активно развивающаяся до сих пор. Некоторые заведения Лондона, кроме отличного пива, славятся еще и историями, которыми обросли за долгие годы существования.

The Crown Tawern

Вот, например, старинный викторианский паб с громким названием “The Crown Tawern” на своем официальном сайте делает не менее громкое заявление – утверждает, что именно здесь в 1905 году впервые встретились Ленин и Сталин. Ну а позже здесь же снимали одну из сцен фильма “Скандальный дневник”, номинированного на Оскар четырежды. В ”The Crown Tawern” можно отведать вкуснейший Winter Ale, Coopers Sparkling Ale и многое-многое другое.

Чехия, “U Fleku” (Kremencova, 11)

U Fleku

“У Флека” – именно так называется одна из популярнейших пивных Праги. В случае с чехами Флек – это имя, а не призвание, так что не удивляйтесь. Пивоварня была названа в честь этого самого Флека еще в XV веке и с тех пор исправно выполняет свои функции. Фирменное пиво заведения густое и с привкусом карамели. Его вкус такой легкий и приятный, что нетрудно потерять бдительность, заглянув сюда всего на пару стаканчиков.

 U Fleku

Отведав такого напитка, сидя на старинных дубовых скамьях, даже немцы, гордящиеся своим пивом, заявляют, что ничего подобного в жизни не пробовали. Кроме четырех залов, зовущихся “Старочешский”, “Ливерная колбаса”, “Чемодан” и “Большой”, здесь есть летняя терраса, где в теплое время года играет духовой оркестр.

Ирландия, “The Brazen Head” (20 Bridge Street Lower, Dublin 8)

The Brazen Head

Temple Bar – это не бар, как вы могли подумать, а один из самых старых и интересных районов Дублина. Здесь всегда кипит жизнь, поскольку в нем расположено большое количество пабов. На самом деле кипит она порой настолько бурно, что правительству пришлось создать специальную организацию, которая следит здесь за порядком. Еще на Temple Bar находится отель, принадлежащий группе, лидер которой додумался поставить на Бродвее мюзикл “Человек-паук” (конечно же, я говорю про U2 и Боно, а про мюзикл, кстати, не шучу). Но мы сюда явились, конечно, не поэтому.

The Brazen Head

Именно здесь располагается старейший паб Дублина, “The Brazen Head”, открытый в 1198 году. Подумать только, в те времена даже не было “Гиннесса”! Название паба переводится как “Медная голова” – это аллюзия на старинный ирландский лохотрон – медную голову, из которой мошенники предсказывали будущее на ярмарках. В пабе, впрочем, будущее не предсказывают, клиентов не обсчитывают, пиво подают вкусное да еще и под живую национальную музыку. “The Brazen Head” был и остается излюбленным местом ирландской творческой богемы. Кстати, знаете ли вы ее представителей? Боно, разумеется, не в счет.

Источник: touringo.ru.

|
www