Monthly Archives: Август 2011
Почему колбасу назвали “докторской”?
Многие задаются вопросом: Почему колбаса докторская? Ответ скрывается в истории ее создания, которая началась в 1935 году, когда партия дала указание ВНИИ Мясной Промышленности для диетического (лечебного) питания разработать рецептуру колбасы для больных с соматическими признаками последствий перенесенного длительного голодания, сообщает сайт Интересные факты”.
Создатели сначала хотели назвать ее Сталинской, но решили, что вождь может этого не оценить и отправить в застенки КГБ. Поэтому было принято решение назвать колбасу так сказать по назначению – докторской.
Рецепт докторской колбасы по ГОСТу: на 100 кг колбасы приходится: говядина жилованная высшего сорта — 25; свинина жилованная полужирная — 70; яйца куриные или меланж — 3; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное — 2; пряности и другие материалы, г (на 100 кг несолёного сырья): соль поваренная пищевая — 2090; нитрит натрия — 7,1; сахар-песок или глюкоза — 200; орех мускатный или кардамон молотые — 50.
Население по достоинству оценило недорогой, но качественный продукт. Но как все новое со временем докторская колбаса стала портиться. Когда в корм для коров и свиней рыбные отхожы, колбаса стала пахнуть “морем”. Настоящие эксперименты с “Докторской” начались в 70-е годы. Ввиду дефицита мяса в СССР в ход пошли всевозможные добавки, в первую очередь соя.
Далее пришел черед каррагена (он же ирландский мох), из которого изготавливают так называемые каррагинаны – загустители, искусственные добавки, имитаторы пищевых продуктов. Во время перестройки даже ходили басни, что в Докторскую колбасу добавляют туалетную бумагу. Можете представить на сколько испорчен был ее вкус.
В настоящее время бренд Докторская колбаса никем не запатентован, и поэтому каждый производитель выпускает под этой маркой свою колбасу.
10 интересных фактов про еду космонавтов.
10 место: Когда в Космос полетел Гагарин, его тоже немного покормили. Ему давали гомогенизированные продукты в тубах. У Гагарина было всего девять продуктов.
9 место: Теперь в Космос посылают продукты сублимированные. Сублимация – это обезвоживание продукта сначала путем заморозки до минус 50 градусов, а затем, в условиях вакуума, высушивания: в течение 32 часов он нагревается до плюс 50-70 градусов. При сублимации лед не превращается в воду, а сразу испаряется, а ценные вещества, обычно выходящие с влагой, остаются на месте.
8 место: Один из самых сложных для приготовления сублимированных продуктов – это чай. А один из самых вкусных, по признанию космонавтов – это сублимированный творог с клюквой и орехами. На вкус он как свежий.
7 место: Космические продукты – самые безопасные и самые натуральные. В них нет ни химических, ни синтетических добавок: неизвестно, как они себя поведут в космосе, где, в том числе, присутствуют солнечная радиация и магнитные волны.
6 место: В меню американских астронавтов раньше не было первых блюд. На 70% питание астронавтов состояло из готовых продуктов и только 30% блюд делалось специально.
5 место: Труднее всего в Космосе с водой. На космических кораблях осуществляется полная регенерация воды: даже отходы жизнедеятельности очищаются и снова превращаются в водичку.
4 место: Хлеб запаковывают в упаковки, которых хватает ровно на один укус. Дело в том, что летающие крошки могут попасть в дыхательные пути. Хлеб поставляет институт хлебопекарной промышленности, в вакуумной упаковке. Космонавты его подогревают.
3 место: Подогрев еды происходит в специальном приспособлении для этого на рабочем столе. И в нем же подогревают консервные банки – в закрытом виде. А в сублимированную еду просто наливают горячей воды.
2 место: Иностранцы пытаются провести в Космос продукты, к которым они привыкли. Правда, сначала их проверяют. Когда летал француз, один сыр не допустили – уж слишком он был биологически активен.
1 место: Поднять в космос 1 килограмм веса стоит от 5 до 10 тысяч долларов. А человеку в сутки требуется 1,5-1,7 килограмма еды. Так что еда космонавта стоит от 7,5 тысяч долларов в день.
Источник: Libo.ru.
Десятка ядовитых, но вкусных.
Известно, что некоторые дары природы, содержащие яд, люди научились использовать в пищу. Не смотря на то, что, порой, они играют со смертью.
В разных уголках планеты обитает множество ядовитых животных и произрастает большое количество опасных растений, но это не мешает стать им элементами экстремальной кухни. Итак, Топ 10 самых ядовитых и вкусных.
1. Рыба фугу.
Рыба фугу или рыба шар – занимает второе место наиболее ядовитых существ из позвоночных, при этом является деликатесом в Японии. Яд может вызвать удушье и паралич. Но квалифицированные повара умеют готовить это опасно вкусное блюдо.
2. Ядовитые змеи.
Ядовитые змеи – опять же, лакомство для любителей восточной кухни. Яд удаляется с помощью выжигания ядовитых желез. А при обычном укусе он может быть смертельным.
3. Скорпионы.
Скорпионы – маленькие, но опасные и аппетитные. От некоторых представителей, укушенный человек может впасть в кому и умереть от удушья. Для приема в пищу, достаточно удалить передние лапки и клешни. Но в экзотической кухне они чаще всего еще и жарятся.
4. Пауки.
Нейротоксины, содержащиеся в их укусах, способны привести к летальному исходу. Но под магическими действиями Таиландских поваров членистоногие становятся безопасной пищей.
5. Сороконожки.
Сороконожки, являются родственными к паукам, и их опасность не требует излишнего комментирования, впрочем, как и съедобность.
6. Древесные лягушки и жабы.
Древесные лягушки и жабы – имеют ядовитую кожу, но с немалым успехом так же готовятся и употребляются в пищу. Любимое блюдо азиатов.
7. Скаты, угри.
Скаты, угри, мечехвосты и морские змеи – ядовитые океанические жители, которых экстремальные гурманы жаждут получить на свой стол.
8. Ядовитые насекомые и личинки.
Ядовитые насекомые и личинки – чудо восточной кухни. Хотя, стоит признать, что едят не только ядовитых, но и вполне «одомашненных».
9. Азиатские фрукты и овощи.
Азиатские фрукты и овощи. Как известно, Азия – богата разными такими растительными объектами пищи. Некоторые из них ядовиты, а некоторые и нет. Но человеческий азарт подталкивает людей к еде опасных яств, например гинкго является лакомством для богатых и знаменитых людей Тайваня, перед ним невозможно устоять, как и сложно выжить при неправильном его приготовлении.
10. Моллюски.
И напоследок, моллюски. Ядовитость моллюсков может быть связана как с выработкой яда самими моллюсками, так и с накоплением ими ядовитых веществ из воды. Так, например, в результате сброса соединений ртути в японский залив Минамата моллюски “вобрали” их в себя, “переадресовали” эти яды питавшимся ими рыбам, что, в конечном итоге, привело к сотням жертв среди людей. Моллюски сами по себе абсолютно безопасны, но при обитании в загрязненных морях могут стать смертельным блюдом.
Источник: Dekatop.com.
Уникальный дизайн потолков в ресторане Tsujita, Лос-Анджелес.
Используя тысячи деревянных палочек, японский дизайнер Такеши Сано (Takeshi Sano) разработал уникальный дизайн потолков, в ресторане Tsujita, расположенном на одной из улочек Лос-Анджелеса (штат Калифорния, США).
В Японии существует храм Идзумо-тайся – одно из старейших и важнейших синтоистских святилищ страны. По легенде, изложенной в «Кодзики», именно здесь Сусаноо построил ограду из облаков, чтобы отдыхать со своей женой Кусинада-химэ.
Множество вертикальных деревянных палочек призваны вызывать ассоциации с прекрасными облаками и, вместе с тем, создавать интимную, уютную атмосферу общественного заведения.
Прекрасные образы из японской культуры дизайнер перенес в обстановку зала в качестве аллюзий, соответствующих самым актуальным течениям в дизайне интерьеров. 25000 деревянных палочек были закреплены к потолку с учетом расчета наиболее эффективного фокусного расстояния между линией глаз и объектом.
Впечатляющий стереоскопический эффект и объемную пространственную динамику создают также правильно рассчитанные расстояния между местами крепления палочек.
В сочетании с актуальными материалами отделки, кирпичными стенами, релаксирующей цветовой гаммой, темной кожаной мягкой мебелью и продуманной системой подсветки, легендарные облака приобретают современное звучание, но не теряют своей мистической функции.
Этот тонкий, детальный подход, свойственный японской эстетике, призван дарить посетителям ощущение деликатной, «живой» красоты и внутреннего комфорта.
Автор уникального интерьера надеется, что ресторан Tsujita будет не только привлекать внимание к японской кухне и культуре, но и вызывать желание посетить его прекрасную страну.
С творчеством Такеши Сано (Takeshi Sano) можно познакомиться, посетив персональный сайт дизайнера: www.sweetdesign.jp
Источник: Novate.ru.
