Monthly Archives: Август 2011
Зерна косточек, которые мы выкидываем, – против рака.
Эдвард Гриффин (Edward Griffin), специалист по борьбе с раковыми опухолями, рекомендует включать в свой рацион зерна персиков, нектаринов, слив, абрикос, так как они содержат уникальное вещество – амигдалин или витамин В17.
Это вещество «программирует» гибель злокачественных клеток, не принося вреда здоровым тканям организма.
Свойства амигдалина объясняются тем, что в его состав входит цианид и другие токсические вещества в неактивной форме, избирательно воздействующие на опухоли, так как в раковых клетках содержатся энзимы, способные их высвободить.
Тем не менее, с косточками персиков, нектаринов, слив и абрикос следует обращаться аккуратно и съедать не более 1-2 штук в день, сообщает Кулинарный Эдем.
Иностранцы и погода спасают немецких пивоваров.
Необычно теплая погода и возросший за рубежом интерес к немецкому пиву спасли пивоваренную индустрию в этой стране от кризиса. Впервые за несколько лет в Германии возросли продажи и соответственно производство пива.
Общий объем пива, произведенного в Германии в первой половине 2011 года, вырос впервые с 2006 года на 1 процент, составив 4,9 миллиарда литров. «Это все из-за жары», – заявляет Юрген Хаммер, представитель Федерального статистического агентства Германии, имея в виду необычайно теплую для страны погоду в апреле и мае этого года, из-за которой у немцев возникло сильное желание промочить горло традиционным напитком.
Количество пива, произведенного в Германии для внутреннего потребления, за первую половину 2011 года возросло на 0,2 процента – впервые с 2006 года, когда в стране проходил Чемпионат мира по футболу, сообщает Drink Time.
Хотя среднестатистический совершеннолетний немец, которому закон уже позволяет потреблять спиртное, выпивает около 120 литров пива в год – примерно по бокалу в день – тем не менее в последние годы потребление пенного напитка снизилось, так как жители Германии переключились на вино и другие виды спиртного.
Однако растущий интерес к немецкому пиву продемонстрировали за рубежом – объем производимого в Германии на экспорт пива, составляющего примерно десятую часть от всей пивной индустрии страны, возрос в этом году на 5,3 процента до 13,6 процентов.
Отметим, что кризис в немецкой пивоваренной отрасли показал и недавний рейтинг самых пивных наций в мире. Немцы оказались в нем только на третьем месте, а первое досталось чехам (160 литров пива в год на человека), второе же заняли ирландцы (130 литров). На четвертом месте – австралийцы со 100 литрами в год.
В этом длинном списке далее следуют Австрия, Британия, Бельгия, Дания, Финляндия и др. Россия в этом рейтинге – только на 23 месте, наши люди выпивают по 59 литров в год. Замыкают рейтинг пивных наций китайцы.
Армянские сыр и абрикос – в “красную книгу” исчезающих продуктов.
На прошлой неделе, 6-го августа, в Государственном аграрном университете Армении встретились участники программы Terra Madre, организованной в Армении итальянским фондом Slow Food.
Программа Terra Madre посвящена исследованию и сохранению аутентичных сельскохозяйственных и пищевых продуктов в разных странах мира. Фонд Slow Food создан 25 лет назад в Италии в противовес широко распространившейся во всем мире сети питания Fast Food. Он выступает за здоровую пищу и сохранение традиций национальных блюд.
«Проект Terra Madre фонда Slow Food нацелен на поддержание биологического многообразия, сохранения, развития традиционных блюд, а также экотуризма, — подчеркнул представитель фонда Slow Food в Армении Руслан Торосян.
Он с гордостью отметил, что два армянских продукта — сыр «Мотал» и абрикос «Шалах» — включены в список «Ковчег вкуса», куда входят исчезнувшие или находящиеся на грани исчезновения пищевые продукты со всего мира.
Эксперты подчеркнули, что армянский сыр «Мотал» наряду с французским «Рокфором» и итальянским «Пармезаном» признан одним из самых высококачественных сыров на Terra Madre. Одна из участниц мероприятия, Татевик Торосян, рассказала, что после этого была сделана попытка экспорта данного продукта, однако неблагоприятные для вывоза товаров за границу условия в Армении не позволяют осуществить проект.
«Налоги очень высокие, если мы начнем экспортировать сыр, то нам придется реализовывать его в три раза дороже себестоимости», — посетовала Торосян.
Сыр «Мотал» — армянский овечий или козий сыр бурдючного типа, созревающий в козьих бурдюках от трех до четырех месяцев. Созревание идет с добавлением стеблей и листьев горного тимьяна, придающего моталу аромат. Сыр мотал производится в небольших количествах, он жирный и рассыпчатый, не имеющий определенной формы, без внешней корки и искусственного покрытия. Представляет собой бесформенные глыбы по 20-25 килограммов. Преподносится на стол в кувшинах. «Мотал» едят, завертывая его кусочки в лаваш и заедая зеленым луком, чесноком и базиликом. Запивают сухим, терпким красным вином кахетинского типа, сообщает сообщает Upakovano.ru, со ссылкой на panarmenian.net.
Багет из автомата. Прощай булочная!
Французские багеты стали продавать в автоматах.
В августе в стране по традиции закрываются все булочные – хозяева уезжают в отпуск. Французы не представляют себе завтрак без свежего багета.
Однако в августе местное население испытывает с этим большие проблемы: по традиции все пекари закрывают свои булочные и уезжают в отпуск.
Изобретение одного из представителей этого бизнеса позволит решить проблему. Кроме того, оно сулит ему большие прибыли.
Речь идет об автоматах по выпечке багетов, которые могут работать круглосуточно. Пока запущены только два багетных автомата, но хозяин рассчитывает на расширение бизнеса: он планирует распространить их по всей стране.
Эксперты признают, что, скорее всего, автоматы будут иметь успех. При этом они с сожалением констатируют, что это будет означать конец традиционной французской Boulangerie.” – сообщает сообщает сайт “Аргументов и Фактов”, со ссылкой на Тelegraph.co.uk .
Электронный сомелье?
Испанскими учеными создан робот, вернее, электронный язык, который способен распознавать вина, производимые в стране. В настоящее время он распознает три вида вина, но его совершенствование будет продолжено.
Ближайшая цель ученых ― «научить» робота распознавать все вина, присутствующие на испанском рынке.
Электронный язык предназначен для контроля качества: если он будет способен определять вкус вина, можно будет отслеживать все недостатки благородного напитка еще на стадии производства.
И конечно подобные приборы могут применяться не только на благо виноделия, но и для работы с любыми пищевыми продуктами, сообщает Millionmenu.Ru, со ссылкой на singularityhub.com
Разгул самогоноварения в Нью-Йорке.
Газета New York Post пишет о небывалом со времени «сухого закона» разгуле самогоноварения.
Теперь самогоноварение носит ярко выраженный национальный колорит: в китайских кварталах Нью-Йорка сосредоточены целые предприятия, незаконно производящие огромное количество нелегального рисового вина, которое затем продается в бесчисленных китайских ресторанах и закусочных по всему городу.
Производство домашнего рисового вина – древняя традиция провинции Фуцзянь, откуда в последнее время приезжает большинство китайских иммигрантов: из почти полумиллиона нью-йоркцев китайского происхождения около 40% составляют выходцы из этой провинции, сообщает Кулинарный Эдем.
Производство и торговля незаконным алкоголем расцвели в последние годы буйным цветом, так как государственные службы не в состоянии контролировать этот процесс. Кроме того, изготовители хорошо конспирируют свои предприятия, а владельцы ресторанов на все вопросы представителей закона отвечают, что найденное у них «домашнее» рисовое вино предназначено не для продажи, а для собственного потребления.
Французы и ожирение.
Несмотря на то, что французы любят поесть, а кухня у них содержит немало калорийных блюд, они гораздо реже страдают ожирением, чем англичане или, например, американцы.
По этому поводу вспоминают про «французский парадокс», а режим питания французов приводят в пример.
Однако сами французы относятся к своему рациону не столь оптимистично. Почти 14% жителей страны страдают от ожирения. До США, конечно, еще далеко ― там эта цифра выше, как минимум, вдвое. Но всего 10 лет тому назад толстяки составляли только 8% французского населения, сообщает Millionmenu.Ru, со ссылкой на npr.org.
Причины тут вполне объяснимы: молодые люди ленятся готовить. Кроме того, большая часть страдающих лишним весом ― это иммигранты, в семьях которых нет французских традиций, и беднота. Люди едят джанкфуд, потому что это быстро насыщает, относительно дешево и не требует возни с приготовлением. В результате здоровье нации страдает.
Французское правительство принимает ряд мер, направленных на борьбу с дурными привычками и ожирением. Из школ убирают автоматы по продаже продуктов питания. На телевидении крутят ролики, призывающие не есть на ходу.
Главными средствами борьбы с лишним весом французские специалисты считают формирование культуры питания и пропаганду кулинарного искусства, которое поможет преодолеть зависимость от полуфабрикатов. Французы не одобряют привычку есть где попало и постоянно запивать еду сладкими напитками. Обед должен быть маленьким праздником, на который собирается вся семья. Детей приучают к этому с малых лет. Подобная одержимость пищей и гурманство не позволяют свести еду к простому и быстрому насыщению, а следовательно ― спасают от ожирения.
