В следующий раз, когда стюардесса в самолете предложит вам сок на выбор, попробуйте томатный сок.

Ученые считают, что томатный сок, а также коктейль «Кровавая Мэри» из томатного сока с водкой кажутся еще вкуснее в воздухе, чем на земле.

Барри Смит, основатель Центра по изучению чувств в Лондонском университете, рассказывает, что непрерывный гул и шум в салоне самолета могут повлиять на нашу способность ощущать вкус еды и напитков.

Томатный сок, утверждает он, является одним из немногих продуктов, который даже на высоте сохраняет свой вкус неизменным. Барри Смит считает, что помидоры являются источником умами – так называемого пятого вкуса, который характерен для грибов, сыра Пармезан и анчоусов.

В то время как восприятие сладкого и соленого вкусов снижается во время полета в самолете, восприятие вкуса умами немного обостряется.

Светлана Попова.