Monthly Archives: Январь 2013
Первая винодельня Moët Hennessy в Китае.
Китайский завод по производству шампанского Moët – сочетание несочетаемого. Но так кажется лишь на первый взгляд. Руководство компании Moët Hennessy не пошло бы на риск повредить своей репутации и имени, если бы не видело явной финансовой выгоды, сообщает DrinkInform.
В иностранной прессе уже появились первые фотографии масштабного проекта, стоимость которого составила 5,5 млн. долларов США. Расположен завод в автономном регионе Нинся, который находится в центральной части Китая. Заметим, что компания Moët Hennessy пошла на риск, решившись построить предприятие в местности с высокой вероятностью землетрясений, суровыми зимами и частыми летними наводнениями.
Винный завод в Нинся планируют использовать для производства игристых вин самого высокого класса из сортов Пино Нуар, Шардоне и Шенен Блан. Виноград будет выращиваться тоже в Китае.
Предприятие, которое откроется уже в июне 2013 года, сочетает в себе «смелый современный дизайн с модернистской эстетикой», при разработке интерьеров акцент делался на натуральных материалах.
В здании разместится винный завод, подвал для брожения, дегустационный зал и роскошный центр отдыха и развлечений для посетителей.
По прогнозам специалистов компании Moët Hennessy первое игристое вино завода в Нинся выйдет в свет в 2014 году.
Мороженое из вина.
Любителям изысканных угощений, не состоящим в обществе трезвости, пора попробовать мороженое из вина от компании Mercer’s Dairy (США). Мороженое Mercer’s Wine Ice Cream с несколькими сортами красного и белого вина и содержанием алкоголя до 5% обещает покупателям изысканный слегка пьянящий вкус, а продавцам – взволнованных новым удовольствием клиентов, сообщает Coolidea.
Компания из штата Нью-Йорк занимается производством мороженого с середины прошлого века. В ассортименте Mercer’s Dairy – десятки сортов лакомства со всевозможными вкусами и добавками, вроде кленового сиропа, шоколада и фруктов. В 2007 году здесь запустили линию по нетрадиционному производству мороженого из вина. Основным сырьем для мороженого, впрочем, осталось коровье молоко, но к нему теперь добавляют вина, получая на выходе терпкую замороженную массу, содержащую до 5% алкоголя. Покупателям предложено премиальное мороженое с жирностью 15% и добавлением вин Мерло, Каберне, Шардоне и других, а также добавками, например, вишни и малинового сиропа.
Вина не только придают мороженому новый вкус, но и делают угощение пьянящим едоков (слабее вина, но не хуже, чем пиво). В Америке мороженое Mercer’s Wine Ice Cream из-за содержания алкоголя даже попадает в категорию «для граждан старше 21 года», а в РФ, стало быть, попадет в категорию «18+».
Mercer’s Dairy отмечает, что, кажется, не повторенное никем получение мороженого из вина происходит именно на этапе производства мороженого, а не в виде поливания готового продукта алкоголем. Технология производства винного мороженого – секрет фирмы, который, мы уверены, по силам раскрыть отечественным специалистам по этой части.
Бутылка виски Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 55 Years Old ушла с торгов за 2 000 000 рублей.
11 декабря 2012 г. московская гостиница «Украина» приобрела на аукционе бутылку редкого односолодового виски Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 55 Years Old за 2 000 000 рублей. Это пятая бутылка уникального 55-летнего скотча из одиннадцати существующих в мире, сообщает DrinkInform.
Победитель торгов был торжественно объявлен в день празднования 55-летия легендарной гостиницы «Украина» в присутствии именитых гостей, среди которых Кирилл Серебренников, Илья Лагутенко, Михаил Идов, Николай Усков, Альбина Джанабаева и многие другие. Специальными гостями вечера стали певица Леона Льюис (Leona Lewis) и непревзойденный Лев Лещенко.
Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 55 Years Old создан в честь Джанет Шид Робертс (Janet Sheed Roberts) – правнучки основателя винокурни Glenfiddich Уильяма Гранта (William Grant).В августе 2011 года госпожа Робертс отпраздновала 110-й день рождения, став старейшей жительницей Шотландии. Ее юбилей был увековечен выпуском партии уникального виски из 11 бутылок – по одной за каждые десять лет, прожитых этой удивительной женщиной.
В апреле 2012 г. госпожа Робертс скончалась. Сегодня благотворительные аукционы коллекционного скотча, выпущенного в ее честь, стали способом почтить память госпожи Джанет и выразить искреннее уважение к фантастической жизни и верности традициям матриархата семьи Грантов.
Все вырученные от продажи пятой бутылки средства будут переведены на счет благотворительного фонда «Русфонд».
«Мы очень рады, что торги выиграла именно гостиница «Украина», которая предложила столь щедрую цену за лот. Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 55 Years Old – это часть вековой истории винокурни Glenfiddich и семейства Грант, воплощение их гордости и приверженности традициям, – говорит Владимир Волошин, менеджер по маркетингу компании William Grant & Sons в России. – Уверен, Джанет Робертс была бы счастлива узнать, какие невероятно огромные средства были выручены для пожертвования на благотворительность в Русфонд».
По словам Елены Пальчуновой, руководителя департамента маркетинга, рекламы и PR гостиницы «Украина» (Radisson Royal), великая удача и большая честь соприкасаться с брендами, у которых есть история, связывающая целые поколения в их создании (будь это уникальный виски или легендарная гостиница). Руководство гостиницы выразило глубокую признательность компании William Grant & Sons за возможность приобрести коллекционный продукт и одновременно помочь детям.
Итальянцы испекли крупнейшую в мире пиццу.
Пять итальянских шеф-поваров вернули Риму честь называться родиной производителей самой большой в мире пиццы Margherita. Диаметр изготовленной ими пиццы составил около 40 м, а вес – более 16 тонн,сообщает Кулинарный Эдем.
Повар Довилио Нарди (Dovilio Nardi), руководивший командой поваров, заявил, что пиццу создали в надежде на экономическое и культурное возрождение, поэтому ее именовали «Ottavia» в честь Августа, первого римского императора.
Для приготовления такой пиццы потребовалось 8989 кг муки, 8800 кг томатной пасты, 681 кг маргарина, около 250 кг соли, 191 кг растительного масла, 23 кг бальзамического уксуса и 48 часов работы.
Гигантская Margherita была собрана из 5234 отдельно приготовленных фрагментов. После того, как она была измерена и рекорд зафиксирован, ее разрезали на куски и передали римским приютам.
Шотландцы сварили новогоднее пиво из ёлки.
При производстве новогоднего пива в дело идут ёлочные иголки, которые собираются весной и помещаются в пивное сусло. Фото: scotsman.com
Ель рассматривается как непременный атрибут новогодних праздников у накрытого праздничного стола. Однако шотландцы додумались до того, что сделали елку не только украшением, но и одним из яств в праздники: они сварили из нее пиво! Напиток под названием Nollaig Festive Ale создала шотландская компания Williams Brothers Brewing Company. Елочное пиво оказалось очень популярным, даже несмотря на высокую цену (13 фунтов стерлингов за бутылку), и все 800 емкостей, произведенные шотландцами на пробу, были успешно распроданы.
В итоге на следующий год Williams Brothers Brewing Company решила произвести уже 10 тыс. бутылок Nollaig Festive Ale.
При производстве новогоднего пива в дело идут елочные иголки, которые собираются весной и помещаются в пивное сусло, насыщая его вкусом и ароматом. Генеральный директор компании Скотт Уильямс сравнивает иголки ели со специями.
«Представьте, что вы тушите мясо, роль которого в данном случае выполняет ячменный солод, а в качестве специй выступает хмель», — поясняет бизнесмен. Теперь же пивовары решили разнообразить свое «кушанье», добавив в него и елочные иголки.
Господин Уильямс поясняет, что ячменный солод добавляет пиву сладости, а еловые иголки — аромата, в котором появляются нотки смолы. А хмель при добавлении нового ингредиента становится горче. «Идея в том, чтобы заставить все эти три ингредиента работать слаженно», — поясняет пивовар.
Крепость елочного пива — 7 градусов. Господин Уильямс рассказал, что идею такого напитка они позаимствовали у викингов: суровые скандинавские мореходы в своих плаваниях добавляли в пиво еловые иголки, так как последние содержали много витамина B и C. Таким образом викинги спасались от цинги по время долгих морских походов.
Источник: Upakovano.ru.
Сидр завоёвывает популярность среди потребителей, оттесняя на второй план лагер.
Большие пивоваренные компании ощущают угрозу для себя, и сидр может стать их спасением. Фото: dailymail.co.uk
Сидр быстро завоевывает популярность среди потребителей, оттесняя на второй план традиционный лагер. Этот факт был давно предсказан пивоваром Жаном-Пьером Стассеном (Jean-Pierre Stassen), который утверждает, что его пивоварня в коммуне Обель (Бельгия) стала первым производителем ароматизированных сидров, сообщает Upakovano.ru.
В 1987 году в ассортименте компании появился персиковый вариант, позднее — сидр со вкусом вишни, личи и малины. В то время остальные компании считали это безумством и кощунством, но люди покупали такой продукт. Сегодня походы в паб становятся реже, однако потребители готовы платить больше за продукты премиум-класса, такие как независимое крафт-пиво и сидр Strongbow Gold.
«Пиво массового производства пострадало из-за быстрого роста популярности крафт-пива, — считает Спирос Маландракис (Spiros Malandrakis), старший аналитик в области напитков в исследовательской группе Euromonitor. — Большие пивоваренные компании ощущают угрозу для себя. И сидр может стать их спасением».
Возрождение сидра в Великобритании началось с выпуска C&C Magners в 2005 году. Тогда группа компаний C&C продвигала его на рынок как освежающий летней напиток, который можно подавать со льдом. Доказательством озабоченности крупных производителей традиционного лагера может служить тот факт, что под торговой маркой Stella Artois сегодня продается собственный сидр, который так и называется — Cidre.
А новые вкусы, такие как груша и бузина, увеличили привлекательность сидра до такого уровня, что теперь многие его считают идеальным круглогодичным напитком. Аналитическая фирма Mintel утверждает, что 47 % любителей пива регулярно употребляют бокал сидра. При этом 46 % респондентов называют себя поклонниками лагера. Сладость сидра, характерная больше для газированных безалкогольных напитков, нравится молодым людям, которые в прошлом покупали алкогольные коктейли.
Среди опрошенных 58 % потребителей признались, что считают сидр более освежающим по сравнению с лагером. Кроме того, он представляет особый интерес для женщин, что дает этому напитку преимущество перед другими видами пива.
И хотя на долю Великобритании приходится почти половина из 1,8 млрд литров сидра, употребленного в прошлом году во всем мире, США считаются практически незатронутой территорий. В стране, где проживает в пять раз больше людей, выпивается в 15 раз меньше сидра. Но эта тенденция быстро меняется. Здесь сидр продвигается как более полезный для здоровья напиток, который готовится из яблок и не содержит глютена.
Еще десять лет назад никто и подозревать не мог, что крафт-пиво станет настолько популярным. Сидр же считался в США напитком массового потребления до того, как немецкие иммигранты наладили широкомасштабное производство лагера в середине XIX века.
В Москву пришла японская сеть лапшичных Marugame Seimen.
На Пятницкой улице после новогодних каникул заработает лапшичная Marugame — первое в Москве кафе японской сети Marugame Seimen. Главное блюдо здесь — лапша удон с разными добавками, всё готовят на открытой кухне. Всего в зале 77 посадочных мест, сообщает The-village.ru.
Кроме лапши, в меню есть рис, закуски из темпуры, роллы, салаты, жареное мясо. Цены более чем демократичные: основа лапши обойдётся в 120 рублей, закуски — от 50 до 70 рублей, салаты — по 80 рублей.
Главная особенность кафе — лапшичная машина точь-в-точь такая же, какая установлена в японских кафе сети. Соответственно, лапшу готовят на месте. В меню — десять блюд с лапшой удон (в Marugame готовят только этот вид): с мясом, карри, рыбой, овощами и другими наполнителями.
У корпорации Toridoll, развивающей сеть в России, большие планы на Москву. Как рассказал The Village официальный представитель компании Кога Муцуми, в 2013 году в городе откроется ещё как минимум шесть кафе Marugame. Сейчас, помимо России, лапшичные Marugame Seimen работают в Японии, Китае, Таиланде и на Гавайских островах.
