Monthly Archives: Сентябрь 2012
Еда в самолете может стоить дороже билета.
Если соберетесь путешествовать по Европе с использованием бюджетных авиалиний (например, Ryanair или Flybe), учтите, что обед на борту может обойтись дороже, чем сам билет.
Исследование, проведенное сайтом TravelSupermarket.com, выявило, что надбавки составляют до 1 000% на еду и напитки на борту самолета.
Например, ирландская компания Ryanair возьмет с вас на 1 083% больше за 500 мл бутылку воды, чем обычный супермаркет.
Если стоимость билета с использованием этой авиалинии до Варшавы, Женевы и Парижа составляет 18 фунтов, то купив чай, сэндвич, маленькую упаковку Pringles, шоколадку, бутылку воды и бокал вина, вы отдадите 18,07 фунтов, предупреждает Кулинарный Эдем.
Поэтому не забывайте хорошо пообедать перед тем, как путешествовать эконом-классом.
Лучшие рестораны для гурманов.
Интернет-портал Eater.com опубликовал список из 11 ресторанов, о посещении которых надо позаботиться заранее.
Эти заведения, удостоенные звезд Michelin и благожелательных отзывов ресторанных критиков, были выбраны в результате обсуждений, в которых участвовали редакторы сайта, пользователи и эксперты в области гастрономии, сообщает Vip-tourism.ru.
1. Noma (Копенгаген, Дания), шеф-повар – Рене Редзепи, 2 звезды Michelin.
Ресторан Noma два года подряд возглавляет рейтинг S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants. Если учесть, что в июле 2011 года на испанском курорте Коста Брава закрылся знаменитый El Bulli, то вполне логично, что Noma на сегодняшний день является самым популярным гастрономическим рестораном мира.
Как попасть: забронировать столик в Noma можно в 6-й день каждого месяца, за три месяца (например, 6 февраля принимались заявки на май), на сайте и по телефону. Директор ресторана утверждает, что за день к ним обращаются около 20 000 человек. При этом потенциальные посетители нередко отказываются от брони, и в этом случае Рене Редзепи сообщает о свободных столиках в своем Твиттере.
2. Sukiyabashi Jiro (Токио, Япония), шеф-повар – Джиро Оно, 3 звезды Michelin.
Ресторан Sukiyabashi Jiro расположен в модном токийском районе Гинза. В этом 10-местном баре нет ни одного англоязычного сотрудника, и без проводника, знающего японский язык, сюда лучше не приходить. «Если они услышат акцент, то скажут, что ничего нет», – говорит Адам Голдберг, создатель сайта A Life Worth Eating.
Как попасть: по словам Голдберга, надо попросить консьержа отеля забронировать столик, упомянув, что вы едите все без исключения и придете с уроженцем Токио. Соответственно, без гида или знакомого среди местных жителей в этом случае не обойтись.
3. Next (Чикаго, штат Иллинойс, США), шеф-повара – Дэйв Беран и Грант Ачатц.
Шеф-повар Грант Ачатц и его деловой партнер Ник Коконас творчески подошли к организации ресторанной деятельности. Чтобы посетить Next, надо приобрести билеты, стоимость которых зависит от дня недели и включает еду и безалкогольные напитки. Еще одна особенность ресторана: каждые 3 месяца меню полностью меняется, предлагая посетителям блюда той или иной тематики. Так, в 2012 году Next представит меню под названиями El Bulli (8 февраля – 27 мая), Sicily (2 июня – 9 сентября) и Kyoto (15 сентября – 31 декабря).
Как попасть: во время продажи билетов на новый 3-месячный цикл Tour of Thailand сайт ресторана не выдержал «атаки» желающих попасть в Next и просто-напросто «рухнул». Поэтому теперь забронировать столик можно только на официальной страничке Next в сети Facebook.
4. Tickets (Барселона, Испания), шеф-повара – Альбер и Ферран Адриа.
Несмотря на то, что новому ресторану Альберта и Феррана Адриа, Tickets, всего год и в нем 90 посадочных мест, забронировать столик не так просто.
Как попасть: зарезервировать место можно только на сайте ресторана, за 3 месяца до выбранной даты. Однако есть и другой способ – сделать это через друзей, которые знакомы с сотрудниками Tickets. Тем, кому так и не удалось попасть в ресторан, можно порекомендовать заведение под названием 41 Degrees, расположенное по соседству и принадлежащее братьям Адриа. В этом ресторане, рассчитанном на 16 мест, подают блюда, сравнимые с шедеврами от знаменитого El Bulli. Забронировать столик можно за месяц на сайте 41 Degrees.
5. Quintessence (Токио, Япония), шеф-повар – Шузо Кишида, 3 звезды Michelin.
Гораздо проще попасть в парижский ресторан L’Astrance Паскаля Барбо, удостоенный 3 звезд Michelin, нежели в токийский ресторан его ученика – тоже с 3 звездами гида! Шузо Кишида и его Quintessence четко соблюдают главные правила работы Барбо: уважение к продукту, абсолютное понимание процесса приготовления и внимательность в использовании приправ.
Как попасть: по словам Адама Голдберга, «вы можете заметить предубеждение против иностранцев во многих токийских ресторанах, особенно в заведениях с традиционной кухней, но в Quintessence, по всей видимости, рады только местным бизнесменам и постоянным клиентам». Поэтому можно порекомендовать обзавестись знакомыми в Токио либо… продолжать попытки попасть туда самому.
6. The Fat Duck (Брэй, графство Беркшир, Великобритания), шеф-повар – Хестон Блюменталь, 3 звезды Michelin.
На пике своей популярности, в 2005 году, ресторан Хестона Блюменталя The Fat Duck принимал до 30 000 телефонных звонков от желающих забронировать столик. Однако и сейчас стать гостем заведения не так уж легко.
Как попасть: заявки на бронирование столиков принимаются с понедельника по пятницу с 11.00 до 14.00, упор делается на резервирование через официальный сайт. С 1 февраля принимаются заявки на апрель 2012 года.
7. Chef’s Table at Brooklyn Fare (Нью-Йорк, США), шеф-повар – Сезар Рамирес, 3 звезды Michelin.
Ученик известного американского шеф-повара Дэвида Боули, Сезар Рамирес открыл собственный ресторан на 18 мест три года назад. За это время его заведение успело получить 3 звезды Michelin!
Как попасть: каждый понедельник в 10.30 ресторан принимает заявки на всю неделю за 6 недель вперед. Еще год назад попасть в Chef’s Table at Brooklyn Fare было куда сложнее: клиенты оставляли администратору имя и номер телефона и ждали, пока им не позвонят и не предложат зарезервировать столик.
8. Minibar by Jose Andres (Вашингтон, США), шеф-повар – Жозе Андрес.
Ресторан с залом, рассчитанным на 6 гостей, предлагает меню от Жозе Андреса, в прошлом – правой руки самого Феррана Адриа.
Как попасть: забронировать места можно ровно за месяц до выбранной даты по телефону с 10.00. По словам Холлиса Сильвермэна, одного из сотрудников компании ThinkFoodGroup, управляющей рестораном, все места бронируются в течение 15 минут работы телефонной линии. Тем, кто не вошел в число счастливчиков, будет предложено записаться в лист ожидания на три других вечера.
9. Schwa (Чикаго, штат Иллинойс, США), шеф-повар – Майкл Карлсон, 1 звезда Michelin.
Еда – главный критерий для гурманов, однако посетителей ресторана Майкла Карлсона Schwa, кажется, ничто другое и не может привлечь – во всех остальных вопросах здесь творится полный беспорядок. Неразбериха в системе бронирования, переполненная голосовая почта… А если вам все же перезвонили, чтобы уточнить время и дату, надо иметь в виду, что шеф-повар может неожиданно закрыть ресторан.
Как попасть: это обычно положение дел, и потому сейчас для принятия большего числа заявок используется Твиттер.
10. The French Laundry (Йонтвилль, штат Калифорния, США), шеф-повар – Томас Келлер, 3 звезды Michelin.
В ресторан The French Laundry попасть по-прежнему труднее, чем в его нью-йоркские аналоги. Именно здесь делали свои первые шаги в кулинарии такие известные шеф-повара, как Грант Ачатц, Джонатан Бенно и Кори Ли.
Как попасть: позвоните за два месяца до выбранной даты по телефону, так вы окажетесь записанными в лист ожидания. Другой вариант – попробовать зарезервировать столик через систему бронирования OpenTable.
11. Yam’Tcha (Париж, Франция), шеф-повар – Аделин Граттард, 1 звезда Michelin.
Александр Лобрано, французский писатель и эксперт в области гастрономии, описал кухню шеф-повара Yam’Tcha, Аделин Граттард, как «глубоко индивдуальную, слегка креативную и неизменно восхитительную». Ресторан расположен в 1-м округе, на Рю Соваль, и попасть в него намного сложнее, чем в заведения именитых шеф-поваров – Пьера Ганьера, Ги Савуа и Жан-Франсуа Пьежа.
Как попасть: звонить, звонить и еще раз звонить.
Бельгийская загадка про пиво.
На мировом пивном рынке пытаются разгадать феномен бельгийского пива: как маленькая, неприметная страна смогла занять доминирующее положение в данной отрасли.
Монастырь траппистов в Бельгии — это ничем не привлекательное с архитектурной точки зрения сооружение, которое не представляет никакого интереса для туристов. Однако же это кирпичное здание XIX века пользуется сегодня большой популярностью, главным образом среди любителей пива, для которых этот монастырь является настоящим объектом паломничества, сообщает Upakovano.ru.
Именно здесь производится самый знаменитый темный эль Westvleteren, который занимает первые строчки пивного хит-парада, составляемого интернет-сайтом RateBeer. Westvleteren традиционно занимает в нем первые и вторые места уже много лет, с момента запуска хит-парада. Самым удивительным является то, что большинство посетителей ресурса RateBeer — американцы. То есть за бельгийское пиво голосуют граждане других стран.
Уникальное пиво можно купить только в Бельгии, этим и объясняется число «паломников», стремящихся в монастырь траппистов. Процедура заказа пива довольно сложна: сначала нужно отправить через сайт аббатства заявку, и если она будет одобрена, заявитель сможет приехать в Бельгию и купить максимум два ящика пива Westvleteren (48 бутылок емкостью 0,33 л). Перепродавать пиво третьим лицам запрещено.
Между тем, пиво, купленное в монастыре за 53 доллара все равно появляется в онлайн-магазинах, но стоит уже 800 долларов.
Иногда в монастыре проходят «акции». К примеру, в ноябре монахи «выбросили» уникальное пиво на бельгийский рынок. В свободной продаже появилось около 93 тысяч упаковок пива по 6 бутылок. Средства от продажи данной партии пошли на ремонт монастыря. Ожидается, что в будущем году еще 70 тысяч упаковок по шесть бутылок разлетятся по всему миру.
Помимо того, что в Бельгии производится самое лучшее пиво в мире, здесь же расположена крупнейшая пивоваренная компания Anheuser-Busch (AB) InBev. Каждая пятая бутылка пива, продаваемая сегодня в мире, производится именно в Бельгии. Одной из самых популярных марок AB InBev сегодня является Stella Artois. Всего в стране производится около 1131 сортов пива (плюс шесть в монастыре траппистов). Это пшеничные сорта пива, янтарные, красные, золотистые и пр. И только в Бельгии можно встретить особый сорт пива натуральной ферментации — так называемое пиво ламбик.
Бельгия сегодня является крупнейшим экпортером пива в мире: больше половины всего произведенного в стране пива отправляется в другие страны.
Пиво для бельгийцев — это то же самое, что вино для французов. Как говорит эксперт по бельгийскому пиву Марк Штрубандт (Marc Stroobandt), «оно у нас в генах». К примеру, корни Stella Artois уходят в 1366 год, когда была создана пивоварня Den Hoorn. Себастьян Артуа (Sebastian Artois) дал свое имя пиву значительно позже — в 1717 году.
Бельгийским пивоварам благоволила сама природа: местный климат, слишком холодный для выращивания винограда, идеален для выращивания хмеля и ячменя — главных ингредиентов для пива. Кроме того, Бельгия всегда славилась своей чистейшей водой, что также на руку пивоварам.
Бельгийцы активно экспериментирут с ингредиентами для своего пива. В некоторые сорта добавляют горчицу, кофе, шоколад и прочие необычные ингредиенты.
Больше всего пивоварен насчитывалось в Бельгии в начале XX века. Тогда их было около 3400. Сегодня в стране работает только 100 коммерческих пивоварен — по 12 на 1 млн населения Бельгии. Для сравнения, в Америке количество пивоварен составляет 5 на миллион жителей.
В 1900 году бельгийцы выпивали по 200 литров на человека, что в два раза больше, чем в Германии и Великобритании. Сегодня эта цифра несколько уменьшилась и составляет примерно 84 литров на человека в год.
Консервированный чизбургер.
Швейцарцы решили удивить и упаковали чизбургер в консервную банку.
Производится эта новинка в Германии, и купить ее можно через ebay.
В рекламе продукта говорится о том, что это очень удобно, например, в подоходных условиях и при этом консервированный чизбургер довольно вкусный.
Срок хранения этой новинки 1 год, сообщает Кулинарный Эдем.
Аппарат для холодного кофе.
Летняя жара позади, но в следующем году она вернется снова. Готовясь к ней, любителям кофе, страдающим от перегрева, стоит взять на заметку забавный аппарат для получения холодного кофе,сообщает Coolidea.
Кофейный реактор Yama Cold Brew Drip Tower, сделанный в традициях самогоноварения, позволяет за несколько часов наполнить литровую колбу освежающе-бодрящим напитком, создать таинственный антураж химической лаборатории и повеселить гостей.
Yama Cold Brew Drip Tower – это стойка с тремя сосудами, расположенными друг над другом. Одним своим видом аппарат внушает робкое уважение к его владельцу, явно знающему толк то ли в химии, то ли в алхимии. Верхний сосуд служит для воды и кубиков льда, средний – для размолотых зерен кофе и нижний – для готового напитка. Холодная вода из верхней колбы медленно капает во вторую, увлажняет кофе и, пройдя через фильтр, стекает в нижнюю колбу. Через 5-8 часов на выходе из кофейного реактора обещано до одного литра холодного кофе с особенным вкусом.
Желающие прослыть алхимиками и асами кофейного самогоноварения могут купить Yama Cold Brew Drip Tower, например, в магазине кофейных аппаратов Clive Coffee (США) за скромные (благодаря тайваньскому производству) $220.
Самый большой в мире крабовый пирог.
Что ты делаешь после того, как был приготовлен самый большой крабовый пирог в мире? Сделай еще больший крабовый пирог, это же так очевидно!
По крайней мере, это – то, что сделала компания переработки морепродуктов Мэриленда Handy International.
1 сентября Handy International побила свой же собственный мировой рекорд крабового пирога со 136.1 килограммами, 91.44 сантиметра шириной.
Изготовление рекордного пирога заняло девять часов и обошлось компании в 3127$. Деньги для этого были пожертвованы Мэриленду 4-ым Фондом.
После установленного рекорда пирог был разделен на 584 бутерброда и, по традиции, роздан голодной толпе на ярмарке штата Мэриленд, США.
Информация и фото: Huffingtonpost.com.
Сеть детских пиццерий Chuck E. Cheeses’s выходит в Россию.
Американские пиццерии, больше напоминающие парк развлечений, могут появится в нашей стране. Как рассказал «Маркеру» источник, близкий к компании, сейчас идут переговоры о продаже франшизы ряду российских предпринимателей. Пока оформляются документы — недавно было запатентовано название сети в нашей стране и зарегистрирован домен в зоне .ru.
Пиццерии Chuck E. Cheese’s рассчитаны на детей младшего школьного возраста и по внешнему виду больше напоминают парк развлечений, чем кафе. В заведениях сети можно поиграть в видеоигры, покататься на маленьких паровозиках или позаниматься скалолазанием. Одна из основных статей дохода компании — детские праздники. Сеть основана в 1970-е. Сейчас в США открыто более 500 ресторанов. Также компания работает в Канаде, Саудовской Аравии, Гватемале, Мексике, Турции и др. Она развивается по франшизе. Минимальная сумма, необходимая для открытия составляет $800 тыс.
Как рассказал исполнительный директор Российской ассоциации франчайзинга Юрий Михайличенко, к ним пока предложений о сотрудничестве от Chuck E. Cheeses’s не поступало. Однако он считает, что формат будет успешен в России. По его словам, сейчас российские предприниматели все чаще ориентируются на маленьких посетителей.
— Тенденция налицо: сейчас каждое заведение стремится угодить детям. Для них создают специальные комнаты, предусматривают специальное меню и предлагают какие-то особые услуги, — рассказывает эксперт. — Бизнес понимает: нужно угодить детям, чтобы сделать лояльными родителей.
Эксперт подчеркнул, что компании понадобятся многомиллионные инвестиции, чтобы составить хоть какую-то конкуренцию McDonald’s. В России мышонок на вывеске пиццерии никому не известен.
В успех концепции не верит генеральный директор консалтинговой компании Russian HoReCa Group Павел Федоров. Он считает, что российский потребитель не захочет совмещать поход в парк развлечений и в пиццерию.
— Сейчас люди ходят в пиццерии не для того, чтобы развлекаться, а чтобы поболтать или просто поесть. Дополнительные развлекательные опции родителей будут просто раздражать. Они не захотят приходить в такие пиццерии регулярно и будут откладывать это до праздников, что, конечно, негативно скажется на доходах компании, — сказал эксперт.
В мировом масштабе доходы компании растут. За первые шесть месяцев этого года сеть получила доход в размере $492,3 млн — на 10% больше, чем в первом полугодии прошлого года.
