Monthly Archives: Август 2012
Slow Food против Fast Food.
Slow Food — это не только медленная еда, скорее это возврат к здоровой полноценной свежеприготовленной пище. Движение Slow Food зародилось в 1986 году в Италии, где настоящие ценители фермерского хозяйства высказались против полуфабрикатов и всемирной сети Fast Food. Инициатором движения стал итальянский журналист Карло Петрини, которого возмутил открытый у подножия Испанской лестницы в Риме ресторан полуфабрикатов, сообщает Epochtimes.ru.
Журналист сочинил манифест, в котором обратился к своим гражданам перестать быть рабами такой «быстрой жизни». К его удивлению, на призыв откликнулись многие итальянцы, являвшиеся фермерами и ценившие парное мясо, свежее молоко и настоящие яйца от бегающих на воле курочек. Конечно, любителей здоровой полноценной пищи в мире оказалось немало. Кто же захочет менять настоящую сметану на порошковую, а домашние сыры на дешёвую подделку из пальмового масла?
Символом Slow Food стала маленькая улитка, которая напомнила о кропотливом и медленном процессе, способствующем выращиванию этой самой пищи, уходу и процессу приготовления. Ведь настоящие деликатесы на столе появляются совсем не просто.
Приготовленные блюда из свежевыловленной форели будут отличаться от блюд из замороженной, выведенной в искусственных водоёмах, как день и ночь. К тому же, пищевая ценность таких продуктов даже несравнима. Кто пробовал когда-нибудь шашлык из парного мяса, не захочет есть мертвечину.
После появления многочисленных Fast Food люди начали понимать разницу в пище, пройдя через муки ожирений и разных заболеваний от «подозрительных» полуфабрикатов. Многие готовы ездить в выходные на фермы или в деревни к своим бабушкам и дедушкам, которые ещё не забыли, как приглядывать за домашними курочками и доить своих бурёнушек, пребывая на маленьких пенсиях.
Slow Food объединил фермеров всего мира, среди которых немало и молодёжи. В Тверской области, например, один итальянец даже открыл свою Slow Food-ферму и вместе с русской женой производит настоящие сыры: буратто, рикотту, проволу и джункату. А один англичанин в подмосковном Королёве делает такие вкусные домашние колбаски, что за ними специально приезжают жители соседних городов.
Сегодня уже идёт сражение за экологически чистую муку, овощи и фрукты. Люди больше не хотят, чтобы их обманывали красивыми этикетками, скрывающими под собой модифицированные продукты и искусственные добавки. И это здорово, что мы начали понимать и ценить вкус настоящей пищи!
Израильская сеть кофеен Sicaffe приходит в Петербург.
Израильский предприниматель Эльмар Юсупов привел в город сеть кофеен Sicaffe. Местный рынок сохраняет возможности для развития новых игроков еще 2 года,сообщает Dp.ru.
Первая в Петербурге кофейня под брендом Sicaffe открылась в конце июля на Гороховой ул. Одновременно с Россией сеть будет развиваться в Канаде. Пока первые точки этой сети начали работать в Тель-Авиве и Нью-Йорке. От других игроков рынка кофейни под этой маркой отличает размещение в центре зала агрегата по обжарке и помолу кофе – посетители могут наблюдать весь процесс приготовления напитка. “Основатель и автор концепции – израильский бизнесмен Эльмар Юсупов, – рассказывает предприниматель Сеймур Алиев. – Но в России мы будем развивать этот проект вместе”.
Планы по количеству точек предприниматели пока не раскрывают, но отмечают, что сейчас заканчивается ремонт во втором заведении – на Большой Морской ул., открытие которого запланировано на октябрь. Коме того, в следующем году первая точка появится в Москве.
Как и в Израиле, в России сеть будет работать в двух форматах: кофейня и гранд-кафе (более обширноеменю, дизайнерская мебель и т. д.). Если под первую точку арендовано помещение площадью 170 м2, то гранд-кафе разместится в двухэтажном помещении площадью 280 м2. Как отмечают эксперты рынка, объем инвестиций в первый объект может достигать 6 млн рублей.
Джин Bombay Sapphire выпустил именные бокалы.
Один из самых стильных брендов современности решил дополнить имидж, создав именные бокалы для пития джина. Отныне Bombay Sapphire нужно пить исключительно из круглых бокалов на тонкой элегантной ножке. Именно так каждый из нас сможет почувствовать истинный дух английского джина, сообщает DrinkInform.
Новый проект вместе с рекламной кампанией обошелся бренду в 1,5 млн. фунтов стерлингов. Но производители Bombay Sapphire не жалеют потраченных денег, ведь теперь их напиток получил возможность не только быть красиво поданным, но и воспринятым на все 100%. Дегустаторы утверждают, что бокал круглой формы способствует более массированной атаке на обоняние. Форма воздушного шара позволяет дольше задерживаться в бокале тонким нотам джина, а длинная ножка не позволяет льду в напитке быстро таять. Как видите, все продумано до мелочей.
Именные бокалы Bombay Sapphire вскоре поступят в продажу в Великобритании. Уже сейчас объявлено о выпуске 30 000 экземпляров. Также бренд предлагает бокалы в подарок. Заказавшие бутылочку джина Bombay Sapphire на сайте drinksmadeasy.co.uk, имеют возможность бесплатно их получить.
Скорее всего, новая серия бокалов станет последней частью масштабного проекта бренда, который по средствам джина приучал потребителей к доступной роскоши. Громкий его финал пройдет в Bombay Sapphire Blue Rooms в баре Zenna (Сохо, Лондон) 9 сентября.
Русский перевод книги Феррана Адриа поступит в продажу в начале сентября 2012 года.
В России осуществлен перевод книги выдающегося каталонского шеф-повара Феррана Адриа “Семейный ужин: Готовим дома с Ферраном Адриа”. Книга вышла в издательстве Манн, Иванов и Фербер в переводе одного из издателей — Михаила Фербера, сообщает Gastronom.Ru.
Цель издания — показать, что люди не едят хорошую пищу только потому, что не хотят. Адриа приводит несколько сотен рецептов, разработанных на его ресторанной кухне, в том числе его коллегами и учениками. Из этих рецептов он составил 31 меню из нескольких блюд. Себестоимость каждого меню — 4 евро.
Особенно стоит подчеркнуть, что в книге нет блюд так называемой молекулярной кухни, прославивших Адриа и его уже закрывшийся ресторан elBulli (многие из которых, между прочим, не под силу повторить даже профессионалам). В книге опубликованы только рецепты “семейных ужинов”, которые каждый день ели сотрудники ресторана в пору его существования. Все рецепты были разработаны Ферраном Адриа при участии его ученика и сотрудника Эухенио де Диего.
Как поясняет Ферран Адриа, обычно в кулинарных книгах даются отдельные рецепты, в предлагаемом же издании они собраны в цельные, сбалансированные меню. Для каждого ужина предложены три блюда — закуска или суп, основное блюдо и десерт. То есть читателю не придется ломать голову, выдумывая какой же пирог лучше подать после этой пасты и каким супом предварить определённое основное блюдо.
Авторы книги разработали целую систему для семейной кухни. Они приводят перечень всех продуктов, которые понадобятся для приготовления конкретных блюд. Расписано все, что надо заранее купить или разморозить. Более того: к каждому ужину составлен график приготовления, чтобы читатель не запутался и что-то не упустил.
Фотографий в книге более тысячи. Проиллюстрирован буквально каждый шаг. Кроме того, все фотографии — по-настоящему аппетитные.
Еще до выхода в свет книга была признана кулинарным бестселлером, а издатели заявили о своем намерении перевести ее на английский, норвежский, голландский, датский, португальский, немецкий, французский и русский языки. Испанский вариант книги (La comida de la familia) был опубликован в 2011 году.
Русская версия книга поступит в продажу в начале сентября 2012 года.
Ферран Адрия-и-Акоста (Ferran Adrià i Acosta) — выдающийся испанский шеф-повар, один из создателей так называемой молекулярной кухни. Долгое время он руководил рестораном Эль Булли (elBulli) на побережье Коста-Брава. 30 июля 2011 года elBulli, обладатель трёх звезд Красного гида Мишлен, пять лет возглавлявший самый престижный ресторанный рейтинг The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, закрылся. На его месте появится гастрономическая академия и центр авторской кухни.
Самый большой сэндвич в Латинской Америке.
Открытие 9 ежегодной ярмарки сэндвичей в Мехико было ознаменовано созданием 5-метрового мексиканского сэндвича с начинкой из мяса и морепродуктов, сообщает Кулинарный Эдем.
Бутерброд получился весом около 700 килограммов. Его собрали всего за 4 минуты из хлеба и начинки, которые были приготовлены заранее.
Получившийся сэндвич не самый большой или длинный в мире. 63-метровый сэндвич был приготовлен в Италии, а 2500- килограммовый в Мичигане.
Самая большая в мире конфета Hershey’s Kisses.
Шоколадный бренд Hershey’s Kisses отпраздновал свой 100-летний юбилей, продемонстрировав публике в день своего рождения самую большую в мире конфету. Мероприятие происходило в городе Херши, штат Пенсильвания.
Представленная конфета весила 13,8 кг, а длина оберточной фольги составила 4,95 м. Она сразу же попала в Книгу рекордов Гиннеса как самая большая в мире шоколадная конфета, сообщает Кулинарный Эдем.
«Шоколад Hershey’s – один из самых популярных брендов в мире, он помогает людям соединять сердца и высказывать свою признательность друг другу вот уже на протяжении 100 лет, – говорит Мишель Бак, старший вице-президент и директор по маркетингу компании Hershey. – Мы чтим наш культовый бренд и продолжаем многолетнюю традицию целовать кого-то в праздник».
Винодел из Квебека производит вино из помидор.
Паскаль Мише (Pascal Miche), бывший мясник, решил продолжить дело своего прадеда и запустил довольно интересный проект. Его вино, которое будет производиться не из привычного винограда, а из томатов, по словам канадского винодела, станет в будущем очень популярным, сообщает Drinkbox.ru.
Сам Паскаль эмигрировал в канадскую провинцию Квебек из Бельгии 7 лет назад. Он всегда мечтал воплотить в реальность и продавать вино по рецептуре 1930-х годов своего прадеда. На своем сайте винодел написал буквально следующее: «Это вино производится по семейному рецепту, который хранится в секрете уже 4 поколения».
Решающий шаг был сделан в 2009 году, когда созрел первый урожай «винных» помидоров. А в этом году в середине августа Паскаль будет снимать уже третий по счету урожай и превращать самые отборные красные, желтые и бурые помидоры в вино. С момента сбора урожая и до того, как вино уже можно пить, проходит примерно 9 месяцев. В результате получается вино со светлым оттенком с 18-процентным содержанием алкоголя. Вкус у напитка с оттенком фруктов, и, что примечательно, сами помидоры почти не чувствуются. Напиток идеально подойдет к десертам, а также острой пище.
Паскаль Мише выпускает 2 сорта вина: сухое и мягкое. Последнее можно сравнить со сладким виноградным вином. Винодел планирует продать порядка 34 000 бутылок своего «помидорного» вина. В Северной Америке, кстати, он без проблем сможет называть свой напиток вином. А вот если Паскаль захочет войти на рынок, например, Франции, то название придется переименовывать, ведь в его производстве не используется сброженный виноградный сок, как требует этого законодательство.
Стоимость одной бутылки томатного вина объемом 375 мл составляет на данный момент $25. Пока напиток доступен лишь в нескольких магазинах и ресторанах в канадских провинциях Квебек и Манитоба. Однако популярность вина Паскаля Мише растет с каждым днем. Многие желающие приезжают на завод винодела, чтобы увидеть процесс производства этого необычного вина. Следующим шагом по популяризации своего вина из помидоров станет, как говорит Паскаль, выход на рынок США, Франции, Бельгии, Германии, Люксембурга и Нидерландов.
