Monthly Archives: Март 2012
Два Пражских ресторана получили звезды Michelin.
Два пражских ресторана – ресторан Alcron в гостинице Radisson (на фото) и La Degustation Boheme Bourgeoise, попали в новое издание элитного гастрономического путеводителя Michelin.
Это первый в чешской истории случай, когда престижные звездочки получили не иностранные, а именно чешские шеф-повара из чешских ресторанов, сообщает ilovecz.ru.
Ресторан La Degustation Boheme Bourgeoise, предлагающий блюда чешской кухни по старинным рецептам, в 2010 году был признан лучшим рестораном страны в местном путеводителе «Выбор Маурера». В категорию Bib Gourmand «хорошая еда за приемлемые цены» путеводитель Michelin внес пражские заведения SaSaZu, Le Terroir, Aromi, Divinis, Sansho и Monastery.
Гигантский лобстер пойман в США.
В Атлантическом океане у берегов штата Мэн пойман необычайно крупный лобстер: длиной почти 1 метр и весом больше 12 кг. Животное было доставлено в местный аквацентр, где его измерили и дали имя Роки.
Несколько дней Роки провел в аквацентре, где на него могли посмотреть все желающие, после чего его выпустили, так как законы штата запрещают убивать и держать в неволе лобстеров крупнее 12 см, сообщает Кулинарный Эдем.
Роки – не самый крупный лобстер в истории. Согласно «Книге рекордов Гиннеса», в 1977 году у берегов Новой Шотландии был пойман лобстер весом чуть больше 20 кг.
Ресторан “Brasserie Pushkin” от Андрея Деллоса открылся в Манхеттене.
Первый нью-йоркский ресторан Андрея Деллоса открылся на пересечении Пятой авеню и 57-й западной улицы в Манхэттене. Трехуровневое заведение рассчитано на 120 посадочных мест, в нем предусмотрены приватные обеденные зоны и просторный бар. Меню ресторана разработано шеф-поваром московского «Кафе Пушкинъ» Андреем Маховым, десерты для Brasserie Pushkin создал шеф-кондитер Эммануэль Рион, сообщает Restoranoff.ru.
Brasserie Pushkin – второй зарубежный проект ресторанного дома Андрея Деллоса после парижского Cafe Pouchkine, открывшегося в июле 2010 года. В Нью-Йорке компания планирует открыть в этом году еще два заведения.
В России ресторанный дом Андрея Деллоса развивает рестораны высокой кухни “Турандот”, “Манон”, “Каста Дива”, “Бочка”, “Шинок”, “Кафе Пушкинъ”, “ЦДЛ” и сеть кафе быстрого питания “Му-Му”. Первый зарубежный проект ресторанного дома – кафе-кондитерская “Пушкинъ” – был запущен в июле прошлого года в Париже.
Впервые сыродел из России принят в ряды в ряды французской ассоциации «Братство Saint-Uguzon».
Председатель совета директоров ОАО «ПИР Продукт» Андрей Козлов принят в ряды Международной гильдии сыроделов и французской ассоциации сыроваров «Братство Saint-Uguzon».
Топ-менеджер стал первым российским сыроделом, принятым в организации, подчеркивают в компании. Французы оценили заслуги Козлова в деле продвижения и популяризации сыра на российском рынке, сообщает Upakovano.ru.
На состоявшейся 26 февраля 2012 года церемонии новому члену гильдии было присвоено гильдейское звание «Хранитель и судья» и вручен орден Saint-Uguzon. Андрей Козлов стал первым российским сыроделом, принятым в Международную гильдию сыроделов и «Братство Saint-Uguzon».
Гильдия, созданная в 1969 году — некоммерческая общественная организация со штаб-квартирой во Франции, объединяющая специалистов в области производства сыров по всему миру. В 2010 году гильдия насчитывала более 5 тысяч членов. Входящая в состав гильдии ассоциация сыроваров «Братство Saint-Uguzon» ставит своей целью сохранение и преумножение национальных традиций производства сыров.
Коктейль “Espresso Martini” в баре или упаковка для дома.
Коктейль Espresso Martini впервые появился в лондонском районе Сохо, и сегодня он является одним из самых модных в барах всей Великобритании. Основываясь на популярности данной композиции в ресторанах, клубах и барах, компания Pernod Ricard UK решила выпустить упаковку с коктейлем Espresso Martini для домашнего использования в рамках своей инициативы Premium Edge.
Новая упаковка содержит два продукта премиум-класса от Pernod Ricard UK: водку ABSOLUT и ликер KAHLÚA. Это позволило компании создать домашнюю версию коктейля, который теперь можно приобрести в розничных точках по цене 16 фунтов стерлингов. В самой компании потенциал коктейля Espresso Martini оценили в рамках стратегической инициативы Premium Edge, которая ориентирована на оказание содействия ритейлерам в капитализации перспектив получения прибыли от спиртных напитков премиум-класса.
По информации Upakovano.ru, в коктейльную упаковку входит пол-литровая бутылка водки ABSOLUT и такая же бутылка ликера KAHLÚA. В упаковке можно найти инструкции, которые позволят покупателю создать этот коктейль у себя дома. Учитывая любовь британцев к кофе и к домашним развлечениям, такая упаковка придется по душе многим.
Дэн Ройби (Dan Reuby), директор отдела потребительского маркетинга в Pernod Ricard UK, рассказал: «Мы создали возможность придать сектору крепких спиртных напитков дополнительную ценность, благодаря новому продукту, который понравится потребителям в возрасте от 25 до 34 лет, любящим коктейли и развлечения».
Мировой гастрономический фестиваль Omnivore в Москве!
24 апреля в Москву возвращается Omnivore Food Festival (OFF). В этом году OFF окончательно утвердил за собой статус гастрономического явления планетарного масштаба, называясь Omnivore World Tour. Мировой тур Omnivore пройдет в 12 городах мира: Монреале, Копенгагене, Нью-Йорке, Брюсселе, Париже, Москве, Женеве, Стамбуле, Сан-Франциско, Шанхае, Сан-Паоло и Сиднее.
Фестиваль Omnivore можно сравнить с кинофестивалем в Санденсе – и там, и там себя показывают не скованные славой таланты, которым тесно в респектабельных рамках системы. OFF – улыбчивый, дерзкий вызов мировому гастрономическому истеблишменту. Young cuisine без особенного пиетета относится к мишленовским звездам и прочим официальным табелям о рангах. Зато представители этого движения – создатели даже не завтрашних гастрономических трендов, они творят меню на послезавтра.
В 2011 году первый московский OFF стал кулинарной «бомбой», «взрыв» которой встряхнул вялую гастрономическую жизнь столицы. OFF-2012 собирается повторить этот фокус и даже усилить эффект. В числе зарубежных участников московского Фестиваля – авангард молодой гастрономии, самые прогрессивные и креативные повара мира из США, Дании, Франции, Италии. В их числе:
Lorenzo Cogo. EL Coq. (Marano Vicentino, Италия)
Benjamin Toursel. «Auberge du Prieuré» (Moirax, Франция)
Paul Cunningham. HenneKirkebyKro (Henne, Дания)
John Fraser. Dovetail (New York,США)
David Loyola & Svante Forstrop. Les Deux amis (Paris, Франция)
Среди московских участников Omnivore World Tour Moscow нового сезона: Натали Хорстинг&Натан Дэллимор (Strelka bar), Илья Шалев и Алексей Зимин (Ragout), Иван Шишкин (Delicatessen), Дмитрий Шуршаков («Чайка»), Адриан Кетглас (Grand Cru. Москва и Санкт-Петербург), Айзек Корреа («БлэкМаркет»), Дмитрий Зотов («Антрекот»), Алексей Козырицкий («Луч»), Владимир Мухин («Булошная»), Иван Березуцкий (Grand Cru City) и Алекс Жилюк (Le Dome, Рига, Латвия). Все эти шефы продемонстрируют свое творчество на мастер-классах, некоторые из них примут у себя в ресторане западного шефа-участника для реализации совместного меню.
События Omnivore будут развиваться не только в Москве: фестивальное меню будет представлено в Grand Cru Санкт-Петербург.
В Москве фестиваль откроется серией мастер-классов, которые пройдут в Гостином Дворе с 24 по 26 апреля. Основная цель – предоставить площадку самовыражения молодым профи и познакомить с их творчеством максимальное число заинтересованных любителей и ценителей гастрономического искусства. Стать зрителями мастер-классов очень просто: достаточно купить гостевой билет.
24 и 25-го апреля у москвичей будет уникальная возможность попробовать меню от зарубежных шефов, приготовленное совместно с их московскими коллегами. Программу Omnivore World Tour Moscow дополнят избранные московские рестораны, представляющие свои фестивальные сеты.
Кульминацией Omnivore World Tour Moscow будет дегустация на террасе Strelka Bar 26 аперля, которую проведут шефы-участники Фестиваля. Вход по специальным приглашениям или по билетам.
Предварительная программа мастер-классов в Гостином Дворе Omnivore World Tour Moscow 2012:
Вторник 24 апреля 2012
11:00 – 11:40 Иван Шишкин. Ресторан Деликатессен (Москва)
12:00 – 12:40 Давид Лойола & Сванте Форстроп. Les Deux amis. (Paris, Франция)
13:00 – 13:40 Дмитрий Зотов. Рестораны «Антрекот», «Beef bar Junior », «Золотой» (Москва)
14:00 – 14:40 Лоренцо Кого. EL Coq. (Marano Vicentino, Италия)
15:00 – 15:40 Адриан Кетглас. Концепт-шеф винных ресторанов Grand Cru в Москве и Санкт-Петербурге
16:00 – 16:40 Алексей Козырицкий. Ресторан «Луч» (Москва)
Среда 25 апреля 2012
11:00 – 11:40 Бенжамин Турсель. «Auberge du Prieuré» (Moirax, Франция)
12:00 – 12:40 Илья Шалев & Алексей Зимин. Ресторан «Рагу» (Москва)
13:00 – 13:40 Поль Канингхэм. HenneKirkebyKro (Henne, Дания)
14:00 – 14:40 Натан Далимор&Натали Хорстинг. Ресторан «Бар Стрелка» (Москва)
15:00 – 15:40 Айзек Кореа. Рестораны Black Market, Montalto, USDCC (Москва)
16:00 – 16:40 Иван Березуцкий. Cу-шеф винного ресторана Grand Cru в Санкт-Петербурге и шеф-повар винного бара Grand Cru City
Четверг 26 апреля 2012
11:00 – 11:40 Дмитрий Шуршаков. Ресторан «Чайка», «Ватрушка», «Мечта» (Москва)
12:00 – 12:40 Джон Фрейзер. Dovetail (New York, USA)
13:00 – 13:40 Андрей Рывкин. Бренд-шеф гастрономической службы «Пантагрюэль» (Москва)
14:00 – 14:40 Алекс Жилюк. Ресторан Le Dome (Рига, Латвия)
15:00 – 15:40 Владимир Мухин. Ресторан «Булошная» (Москва)
Билеты можно будет купить в кассах Гостиного двора или на http://ticketpay.ru/
ГАСТРОЛИ МЕЖДУНАРОДНЫХ ШЕФОВ В МОСКОВСКИХ РЕСТОРАНАХ:
Вторник 24 апреля 2012
Антрекот. Lorenzo Cogo (Италия) – Дмитрий Зотов
Delicatessen. Иван Шишкин.
Ragout. Benjamin Toursel (Франция) – Илья Шалев и Алексей Зимин
Strelka Bar. Natan Dalimore &Natalie Horsting – Paul Cunningham (Дания)
Чайка. John Fraser (США) – Дмитрий Шуршаков
Среда 25 апреля 2012
Антрекот. Lorenzo Cogo (Италия) – Дмитрий Зотов
Delicatessen. Иван Шишкин.
Strelka Bar. Natan Dalimore &Natalie Horsting – Paul Cunningham (Дания)
Чайка. John Fraser (США) – Дмитрий Шуршаков
В течение недели Айзек Корреа примет в своем ресторане Black Market латвийского шефа Алекса Жилюка.
Фестивальное меню, представленное на мастер-классе в Гостином Дворе, можно будет также попробовать в течение недели в ресторанах Grand Cru на Малой Бронной в Москве и на набережной Фонтанки в Санкт-Петербурге, а также в винном Баре Москва-Сити.
Информация и фото: Omnivore.fr.
