Monthly Archives: Февраль 2012
Московский ресторан Luciano получил сертификат соответствия в Неаполе.
Московский ресторан Luciano вступил в Ассоциацию настоящей неаполитанской пиццы. Это первое в России заведение, принятое в эту Ассоциацию.
На днях ресторан и его шеф по пицце — Алексей Сандуляк — получили и официальное подтверждение соответствия стандартам качества пиццы от Ассоциации настоящей неаполитанской пиццы, штаб-квартира которой находится в Неаполе. Это единственная организация, которой принадлежит право судить, насколько вкус и качество пиццы, которую готовят в том или ином ресторане, соответствуют ее строгим критериям. А их очень и очень много. К примеру, для приготовления пиццы могут использоваться только определенные сорта помидоров, тесто должно выпекаться в определенной печи и при температуре не ниже 400 градусов, не говоря уже о свойствах муки, пропорциях ингредиентов и прочих хитростях, сообщает Gastronom.Ru.
Алексею Сандуляку удалось освоить все премудрости приготовления неаполитанскойпиццы и заслужить самые лестные оценки Роберто Маротти, руководителя неаполитанской Ассоциации. Роберто приезжал в ресторан Luciano в составе делегации специально для того, чтобы аттестовать мастерство пиццайоло, а также проверить технологию, по которой готовится блюдо. Вердикт беспристрастного жюри был однозначен: пицца, приготовленная в Luciano, полностью соответствует высочайшим стандартам качества Ассоциации настоящейнеаполитанской пиццы. Представители организации вручили Luciano диплом и все необходимые лицензионные документы, свидетельствующие о том, что пицца,которую готовят здесь — самая настоящая, неаполитанская.
Ассоциация настоящей неаполитанской пиццы (Associazione Verace Pizza Napoletana) — образована в 1984 году в Неаполе. Ее главная миссия — сохранение и продвижение в мире исконных традиций приготовления настоящей неаполитанской пиццы. Организациявладеет сертифицированным брендом Vera Pizza Napoletana (“Настоящая неаполитанская пицца”) и одноименным товарным знаком, который присваиваетсятолько тем пиццериям, чьи стандарты приготовления пиццы полностью соответствуют всем предъявляемым требованиям и рецептуре. “Под крылом” организации — пиццерии, находящиеся на всех континентах и во многих странах.
По случаю получения сертификата соответствия ресторан Luciano запустил Фестиваль неаполитанской пиццы, который продлится до 7 марта.
Аргентинский футболист выпускает свое вино.
Аргентинский футболист Лионель Месси пополнил список звезд спорта, шоу-бизнеса и кино, выпускающих собственные вина. Форвард «Барселоны» намерен представить напиток под маркой «Лео».
«Лео» будет производиться в аргентинской провинции Мендоза. Выпуск вина будет осуществляться в сотрудничестве с благотворительным Фондом Лео Месси. В заявлении фонда отмечается, что доходы от продажи «футбольного» вина пойдут на образование и охрану здоровья детей, а также на развитие спорта как средства борьбы с бедностью, сообщает Drink Time, со ссылкой на thedrinksbusiness.com.
Отметим, что на идею выпустить свое вино аргентинца подтолкнуло присуждение ему уже третьего «Золотого мяча» (престижной футбольной премии) подряд. Вино от обладателя «золотых» и «бриллиантовых» мячей появится в продаже уже в апреле этого года. Цена вопроса пока неизвестна.
Между тем, Месси – не первый спортсмен, занявшийся виноделием. В прошлом году китайский баскетболист Яо Мине, после завершении спортивной карьеры, решил попробовать себя в винном бизнесе.
Еще один человек, который предпочел большому спорту хорошее вино, – это Томас Мустер, знаменитый австрийский теннисист, бывшая первая ракетка мира. В январе стало известно, что Томас уже запатентовал свой бренд и занялся виноделием. Экс-теннисист уже признался, что винный бизнес – это тяжелая работа, для которой нужно много сил и мужества и добавил, что не хотел бы заниматься этим ежедневно.
Такеру Кобаяси ставит новый рекорд в поедании куриных крыльев.
Этот миниатюрный японец участвует во всех соревнованиях по скоростному поедания чего-либо. Постоянно побеждает и, при этом, весьма неплохо зарабатывает. Мы уже писали о том, как он сообщает он съел 32 вареных яйца за 1 минуту. Настало время для новых рекордов.
На ежегодном чемпионате «Wing Bowl» в Филадельфии в этом году кипели настоящие страсти. Японский «спортсмен» 33-летний Такеру Кобаяси (Takeru Kobayashi), весящий 57 кг, не только победил, но и поставил мировой рекорд в поедании куриных крыльев.
За 30 минут он съел 337 крыла с соусом, оставив далеко позади чемпиона и мирового рекордсмена прошлого года, который съел всего 255 крыльев. Приз, полученный Такеру Кобаяси на победу, составил 20000 долларов США.
В прошлом году Такеру Кобаяси прославился тем, что в День благодарения съел целую индейку (больше 3 кг) за 10 минут, сообщает Кулинарный Эдем.
Если хотите еду, приготовленную на вулкане – Вам на Канары. (Видео).
На одном из островов Канарского архипелага, Лансароте, есть уникальный ресторан с не менее уникальным названием “El Diablo”, где повара готовят еду на настоящем действующем вулкане. Правда, кратер вовсе не извергает кипящую лаву – в противном случае, ни о каком отдыхе и неторопливом поедании блюд не могло бы быть и речи. Этот вулкан скорее похож на огромный мангал, из которого выделяется вулканический жар прямо из недр земли, сообщает Drunov.ru.
Лансароте называют “островом огнедышащих гор”, потому что на его небольшой территории находится около трёхсот вулканов. Но это вовсе не мешает ему быть одним из самых популярных курортов, и туристы совершенно не боятся там отдыхать. К тому же, последнее серьёзное извержение на Лансароте произошло в далёком XVIII веке.
Жители острова научились использовать вулканы в своих интересах. До появления “El Diablo” туристы могли рассчитывать разве что на тарелку сардин и бокал вина. Однако в 1970 году некто по имени Сесар Манрике решил построить настоящий ресторан на территории вулкана. Архитекторы Эдуардо Касерес и Хесус Сото обнесли камнем кратер, оставив в нём отверстие диаметром около 1,5 м.
Таким образом, получился гигантский мангал, “работающий” на жаре раскалённой лавы. После того как на нём стали готовить национальные канарские блюда из мяса и рыбы, ресторан “El Diablo” моментально стал одной из главных достопримечательностей удивительного острова.
Впрочем, туристы посещают этот ресторан не только из-за еды, но и для того, чтобы полюбоваться ошеломительным пейзажем, который открывается из окон.
Анатолий Комм отправляется с рестораном «Варвары» в мировое турне.
Ресторан «Варвары» имеет уникальный статус в сегодняшнем российском рейтинге. Сюда с гастролями приезжают лучшие шефы мира, но не в рамках спонсорских акций, а по личному приглашению маэстро Комма. В то же время сам Анатолий Комм — единственный российский шеф, на кого существует лист ожидания за рубежом.
В последнее время приглашений стало так много, а их география настолько широка, что Комм решил объединить свои гастрольные передвижения в мировое гастрономическое турне и объявить об этом у себя на родине. Важный нюанс: «Варвары» не закрываются, а по-прежнему принимают поклонников русской высокой кухни на Страстном, 8а, сообщает Horeca.ru.
Акция запланирована на ближайшие три года и затронет все 5 континентов, все гастрономически значимые страны: Европа – от Франции до Эстонии, Северная Америка – от восточного до западного побережья, Канада, Южная Америка (Бразилия, Перу, Аргентина, Чили), Центральная Америка ( Мексика и страны Карибского бассейна), Австралия, Новая Зеландия, Япония, Гонконг, Сингапур, Китай, Африка, Марокко и ЮАР.
Цель акции: представить мировому сообществу русскую высокую кухню и достижения национального сельского хозяйства, а также развеять сложившийся в мире превратный стереотип о русской культуре еды: черная икра – водка, медведи – балалайка. Задача – показать жителям планеты, что российская культура богата не только классической музыкой, литературой и балетом, но и гастрономическим искусством.
Площадками для русского гастрономического перформанса станут лучшие отели мира, такие как Four Seasons, Shangri-La, Dorchester, Mandarin Oriental, а также выдающиеся мировые рестораны, отмеченные минимум двумя звездами Michelin и входящие в рейтинг “The S.Pellegrino World’s 50 Best”.
Программа на сезон весна-лето 2012:
- 9, 10 марта – Мадрид, La Terraza del Casino
- 27-28 апреля – Сингапур, Всемирный Гастрономический Самми (World Gastronomic Summit)
- 30 апреля – Лондон (Guild Hall), The Worlds 50 best Awards Ceremony ( участие подтвердится после опубликования итогов голосования)
- 7-9 мая – Гонконг, ресторан Amber (37/50 в The World’s 50 best restaurants)
- Май (даты уточняются) – Гонконг, ресторан Bo Innovation (2* Michelin)
- 6-8 июня – Цюрих, Hotel Baur Au Lac ***** (ужин в 4 руки)
- 10-11 июня – Цюрих, Гастрономический симпозиум (Gastronomic Symposium)
- 14-15 июня – Женева, Four Seasons Hotel des Bergues, ресторан Il Lago
- Июнь (даты уточняются) – Монтрё, Denis Martin Restaurant (2* Michelin)
- Июнь (даты уточняются) – Гштаад, Gstaad Palace
По мнению ученых яблоки вызывают кариес.
Это связано с тем, что сейчас в этих фруктах содержится до 15% сахара
Яблоки не следует есть между основными приемами пищи. Дело в том, что сейчас в этих фруктах содержится до 15% сахара, и их употребление может вызвать кариес.
Специалисты из британской Ассоциации Стоматологов отмечают, что случаи кариеса чаще встречаются у детей, воспитывающихся в вегетарианских семьях и придерживающихся фруктовых диет, сообщает сайт “Аргументы и Факты”.
Эксперты рекомендуют есть яблоки во время приема пищи, а после полоскать рот водой. А после употребления яблок лучше в течение получаса не чистить зубы, чтобы не повредить размягченную кислотой эмаль. Для нейтрализации кислоты можно съесть кусочек сыра.
Ученые отметили, что если 10 лет назад яблоки содержали в себе 10-11% сахара, то сейчас – до 15 процентов.
При выборе яблок следует учитывать, что в кислых сортах типа антоновки витамина С больше, чем в сладких плодах. Но частое употребление кислых фруктов может привести к обострению хронического гастрита и язвенной болезни. Поэтому людям с повышенной кислотностью желудка лучше выбирать сладкие яблоки.
Что же раздражает посетителей ресторанов?
Опрос, проведённый международным путеводителем по ресторанам «Zagat.com», выявил наиболее сильные раздражающие факторы, которые портят настроение любителям пообедать вне дома:
• Использование «древесных настоек» в приготовлении блюд;
• Использование лишних пробелов, точек, неудобочитаемых шрифтов в меню;
• Совмещенный туалет;
• Вода из крана вместо питьевой фильтрованной;
• Замена обычного кетчупа авторскими соусами;
• Большие бокалы для вина;
• Большие кубики льда;
• Официант, разливающий вино по бокалам, когда его не просят;
• Близко поставленные столы;
• Присутствие собак и прочих животных в зале.
Источник:Кулинарный Эдем.
