wordpress themes.

Monthly Archives: Январь 2012

Бельгийское игристое….пиво.

На бельгийском рынке появилась новинка — игристое пиво DeuS Brut des Flandres. DeuS Brut des Flandres производства Bosteels Brewery представляет собой эль «с пузырьками», который, как и игристое вино, проходит процесс брожения уже в бутылке. Бутылка, кстати, внешне напоминает традиционную бутылку шампанского, сообщает Upakovano.ru.

Чтобы не допустить в пивном шампанском осадка из дрожжей, напиток проходит через две специальные процедуры, в ходе которых дрожжи скапливаются в районе горлышка бутылки, потом их замораживают и удаляют вручную.

Несмотря на то, что пиво очень похоже на шампанское, соответствующей надписи на его бутылке нет. Первая этикетка игристого пива DeuS Brut des Flandres чуть было не стала предметом судебного разбирательства. Dom Perignon усмотрел в ней нарушение авторских прав, и пригрозил бельгийской пивоварне судом. В результате этикетка была переделана.

У напитка сухой, но не горький вкус, при его употреблении чувствуются вкус аниса, лаванды и черного перца. Цвет у игристого пива традиционно золотистый. Крепость его составляет 11,5%. Пить DeuS рекомендуется охлажденным. В Bosteels Brewery говорят, что как только напиток нагревается, то теряет свой вкус. Таким образом, подавать бутылку на стол, как и обычное шампанское, следует в ведерке со льдом.

Игристое пиво DeuS проходит процесс ферментации дважды. Сначала в него добавляют пивные дрожжи на бельгийском заводе, затем оно отправляется «дозревать» в бочки в провинцию Шампань (Франция), где в него добавляются соответствующие дрожжи. Весь процесс занимает около года. Ежегодная партия составляет около 1600 ящиков (по 6 бутылок в каждом).

В настоящее время игристое пиво DeuS Brut des Flandres выпускается в стеклянной бутылке емкостью 750 мл. По форме она напоминает бутылку шампанского, ее пробка также выполнена из коры пробкового дерева, а венчает «композицию» традиционная проволока, обернутая сверху фольгой

Страна, где пьют больше всех вина.

Удивительно, но факт – страной, в которой пьют больше всего вина, оказались США, которые оставили позади такие государства Европы, как Италия и Франция, с развитой культурой виноделия и винопития.

Таковы результаты нового исследования, проведенного организаторами винной выставки Vinexpo и компании International Wine and Spirit Research (IWSR). Эксперты выяснили, что в ушедшем 2011 году американцы выпили 3,73 млрд бутылок вина, заняв первое место в мире по потреблению благородного напитка, сообщает Drink Time, со ссылкой на dailymail.co.uk.

Представители Старого Света сдали свои позиции – Италия, Франция и Германия оказались на втором, третьем и четвертом местах винного рейтинга соответственно. Кроме того, существенно увеличилось потребление вина и в Азии, в частности, на Дальнем Востоке.

В ходе исследования было охвачено 114 потребительских рынков и 28 стран-производителей вина.

«Китай определенно очень интересен», – заявляет генеральный директор Vinexpo Роберт Бейнет. По его словам, в ближайшие четыре года потребление вина в Поднебесной возрастет более чем на половину.

Эксперты IWSR, занимающейся маркетинговыми исследованиями мирового рынка алкогольных напитков, прогнозируют, что за то же время потребление вина в США возрастет примерно на 10%. А вот в страдающей от алкоголизма Британии вина в ближайшем будущем, как ни странно, станут пить меньше – этот параметр снизится на 4,3%.

Исследование выявило еще одну тенденцию – люди предпочитают покупать качественные и довольно дорогие вина. «В целом мир начинает пить больше вина и вина качественного, хорошего», – отмечает Бейнет. Также выяснилось, что средняя розничная цена этого напитка возросла – большинство вин продаются не дешевле 10 долларов за бутылку.

Хестон Блюменталь рекомендует сушеные водоросли.

В начале нового года британский шеф-повар и основатель молекулярной кухни Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) задал новую тенденцию в гастрономии.

В интервью радио ВВС он рекомендовал шире использовать в кулинарии сушеные водоросли. Их можно добавлять в супы, рагу, каши и салаты. Это позволит приготовить полезные блюда без мяса и соли, при этом вкус и аромат только выиграют.

Блюменталь считает, что водоросли особенно актуальны для питания пожилых людей, больных и выздоравливающих, которым нужна простая, но вкусная, полезная и дающая силы пища, сообщает Кулинарный Эдем.

Рекомендации продуктов австралийскими диетологами на 2012 год.

Австралийские диетологи составили список продуктов, которые в 2012 году обязательно должны присутствовать в рационе человека.

Исследования, проведённые в 2011 году, не оставили никаких сомнений в их полезности, сообщает Кулинарный Эдем.

1. бурый рис содержит больше антиоксидантов, чем голубика.
2. свекольная ботва (мангольд) – исключительно богата витамином С.
3. кефир содержит более 30 видов полезных бактерий.
4. семена (льняные, подсолнечные, миндаль) богаты минералами и маслами.
5. фиолетовые ягоды (асаи, черноплодная рябина, смородина, черника) богаче витаминами, чем остальные.
6. кале (листовая капуста) содержит витамин К и снижает риск рака.
7. киноа богата белком, снижает уровень холестерина.
8. водоросли – источник минералов и витаминов.
9. белый чай богаче антиоксидантами, чем зелёный.
10. семена чиа богаты жирными кислотами и белками.

Пивной сомелье – новая и перспективная работа.

В мире наблюдается настоящий пивной ренессанс. В США и Британии появляются пивные академии, которые выпускают пивных сомелье, экспертов, помогающих подобрать пиво к конкретному блюду, то есть также как раньше было с вином.

Рестораны со скудным пивным меню сейчас рискуют показаться старомодными. К тому же в настоящее время растет количество небольших пивоваров, экспериментирующих со своей продукцией. Поэтому увеличивающиеся пивные меню требуют пояснений касательно их вкуса, стиля, аромата, производителя — все как в случае с вином.

В мире появляются заведения наподобие «Пивной академии» в Британии и «Наставника» в США. Представители «Наставника» называют свою школу программой по выпуску сертифицированных пивных специалистов. Во главе заведения стоит эксперт по пенному напитку, создатель и президент Пивного института Рей Дэниелс, сообщает Upakovano.ru.

В прошлом месяце по его программе был подготовлен и сертифицирован 8-тысячный по счету пивной эксперт с момента открытия «Наставника» в 2008 году. Студентов этого заведения обучают разным аспектам — хранению пива, его правильной подаче, популярным сортам пива, культуре, процессу пивоварения и др.

Программа включает в себя три уровня квалификации — сертифицированный пивной специалист, сертифицированный консультант и мастер-консультант. Между тем, в ноябре «Пивная академия» в Британии заявила о выпуске из своих стен первых четырех обученных пивных сомелье — специалистов, которые станут авангардом пивного ренессанса.

«Пиво — национальный напиток Великобритании, однако довольно долго оно считалось более простым напитком, нежели вино. Теперь так уже не будет», — заявил президент академии Саймон Джексон. По его словам, сейчас в Соединенном Королевстве происходит возрождение пивной индустрии, открываются сотни пивоварен, а также пабов и ресторанов, предлагающих широкий ассортимент сортов пенного напитка.

Roller Rock Glass – для ценителей холодного виски.

У крепкого спиртного напитка виски во всем мире есть множество почитателей. Настоящие знатоки нередко балуют себя особыми дорогими сортами этого напитка, знают все тонкости его подачи.

Именно для них недавно был разработан набор Roller Rock Glass. Всем известен классический способ употребления виски – в стакане со льдом. Однако ценителям известно, что лед может испортить вкус дорогого виски, если растает слишком быстро. Так вы будете пить обыкновенный разбавленный напиток, сообщает Thegoodlife.ru.

Сперва поклонники виски добавляли в бокал с напитком лед определенной формы. Однако  нашлись умельцы, которые разработали специальный набор для виски – Roller Rock Glass. Ведь вполне логично, что у элитного напитка должен быть специальный сосуд.

В набор входит форма для льда и специальные стаканы. Шарик льда, приготовленный в форме, просто опускается в стакан. Хитрость заключается в небольшом выступе на дне стакана, благодаря которому шарик медленно перекатывается и равномерно охлаждает весь напиток, однако долго не тает.

Фастфуд. Бургеры для слепых. Видео.

Сеть Wimpy решила необычным образом проинформировать своих посетителей о введении меню для слепых людей в своих заведениях. Для этого компания изготовила 15 бургеров, на поверхности которых кунжутными семенами шрифтом Брайля была сделана надпись: “Этот бургер из 100-процентного мяса был сделан специально для вас”, и доставила их в три дома помощи незрячим людям.
Информацию о меню для слепых в ресторанах Wimpy и необычной акции распространили в социальных сетях ее участники, попробовавшие бургеры.
По подсчетам компании, таким образом о предложении сети узнали до 800 тысяч незрячих людей, Restoranoff.ru, со ссылкой на Lenta.ru.

www