Monthly Archives: Июль 2011
Мобильный ресторан-куб “Электролюкс”.
Специалисты инновационной торговой марки «Электролюкс» разработали новый ресторан, который позволит посетителям каждый раз наслаждаться видом нового города из окна. Мобильный Ресторан-Куб, начавший свою работу на прошлой неделе, будет путешествовать по Европе, размещаясь наверху самых выдающихся зданий. Первой остановкой ресторана стал Брюссель.
Ресторан расположился на вершине Триумфальной арки в Парке пятидесятилетия. Сквозь его прозрачные стены и потолок желающие отужинать могли так же наслаждаться недоступным прежде видом Брюсселя.
По прибытии в каждый новый город, главным зрелищем станет вид из окна. Затем, когда придет время ужина, скрытый обеденный стол спустится с потолка. После он будет так же поднят и Ресторан-Куб превратиться в центр развлечений.
Различные шеф-повара будут постоянно проживать в том месте, где остановился ресторан. Кухня из свежайших продуктов также будет местной, приготовленной (конечно же!) на оборудовании «Электролюкс». Процесс приготовления будет происходить на глазах посетителей, присутствие шеф-повара на протяжении всего вечера призвано создать домашнюю атмосферу.
«Опытные повара ресторана нашей компании предложат посетителям превосходную уникальную кухню» – говорит директор по маркетингу Электролюкс Нейл Ганнон.
«В то время пока гости наслаждаются вечером, мы хотим так же дать им возможность общаться с профессионалами, с которыми мы работаем и учиться у них, ведь мы работаем с многими шеф-поварами и модными специалистами. Демонстрируя их профессионализм мы хотим показать людям, что для создания чего-то особенного не нужно больших затрат или усилий при условии что у вас есть правильные инструменты».
Источник: NewsInPhoto.Ru
В яблочном соке из Китая найден мышьяк.
США беспокоятся из-за поставок китайского яблочного сока с повышенным содержанием мышьяка.
Национальная природоохранная группа Food & Water Watch выразила обеспокоенность по поводу масштабных поставок в США из Китая яблочного сока с повышенным содержанием мышьяка.
В четверг, F&WW направила комиссару Управления по контролю продуктов и лекарств США (FDA) Маргарет Гамбург (Margaret Hamburg) просьбу установить предельное значение содержания тяжёлых металлов, таких как мышьяк, в яблочных продуктах. Кроме того, группа начала собственную работу по проверке импортных продуктов питания.
После того, как F&WW, при участии ещё одной организации — Empire State Consumer, доказала, что в импортном соке содержание достигает 55 частей на миллиард, FDA вынесло своё решение по этому вопросу.
Агентство по охране окружающей среды (EPA) США ввело предельное содержание мышьяка в напитках широкого потребления в 10 частей на миллиард — уровень, который позволит на миллионы сократить затраты на общественное здравоохранение.
Согласно данным F&WW, более 70% яблочного сока, потребляемого на территории США, поступает в страну из Китайской Демократической Республики, правительство которой признаёт сложности обеспечения работы нового закона о безопасности продуктов питания. Так же, F&WW сообщает, что в Китае широко используются пестициды на основе мышьяка.
Уэона Хаутер (Wenonah Hauter) из F&WW и Джуди Брайман (Judy Braiman) из Empire State направили в Гамбург письмо с заявлением, что яблочному соку должно быть уделено особое внимание — ведь он чаще всего используется для детского питания.
Начиная с прошлого месяца, F&WW говорит об опасности китайских продуктов, особенно соков, конфет и консервированных фруктов. По данным группы с 2000 по 2010 гг., экспорт продовольствия из Китая в США вырос в 3 раза, до 1,8 млн. тонн, по цене $5 млрд. FDA непосредственно инспектируется менее 2% импортируемых продуктов.
Показанный тестами F&WW и Empire State-Paradigm уровень содержания мышьяка в яблочном соке превосходит значение, приведённое в статье St. Petersburg Times за март 2010. В этой флоридской газете сообщалось о концентрации 35 частей на миллиард. Mott’s, американская компания с историей, восходящей к 1840-м годам, никак не прокомментировала высокий уровень мышьяка в своём яблочном соке. FDA ранее уже выражало озабоченность по поводу выявленной концентрации 23 части мышьяка на миллиард и комментариев по этому вопросу так же до сих пор нет. Комментариев по поводу нового повышения содержания мышьяка в соках китайского производства пока тоже не получено.
Источник: www.upakovano.ru
Самый экзотический в мире коктейль.
Новозеландский бар «The Green Man Pub» (Веллингтон) заявил о начале продаж самого экзотического в мире коктейля – Horse Semen Shot.
Его главный ингредиент – охлаждённая конская сперма, собираемая вручную у породистых животных и ароматизированная яблочной эссенцией. В 30 мл коктейля содержится около 300 миллионов сперматозоидов.
По словам бармена Стива Драммонда (Steve Drummond), вкус коктейля напоминает несладкий заварной крем и яблочный смузи, главное – преодолеть психологический барьер.
Новинкой интересуются в основном женщины, однако некоторые из которых не решаются попробовать коктейль из-за боязни забеременеть.
Стоимость порции Horse Semen Shot (30 мл) – 25 австралийских долларов.
Источник: Кулинарный Эдем
Самая большая яичница в мире.
Стоит немного затронуть кухонную тему, тем самым отвлечься от всех предыдущих статей и поговорить о еде, но не о простой яде, а именно про яичнику – скорее всего каждый из нас, хоть раз в жизни, ее употреблял.
К этому числу могут не относится только ярые не любители подобной пищи. Но тем не менее, как уже давно известно, люди идут на все, ради того, чтобы попасть в книгу рекордов Гиннесса.
Таким образом некоторым поварам пришла в голову идея, приготовить самую большую яичницу в мире.
Можно сказать у них это получилось, для этого потребовалось 5 500 куриных яиц, а приготовление заняло порядка 2-х часов.
Во время приготовления самой большой в мире яичницы присутствовали 2 тысячи жителей, ну, а поварам действительно это удалось, яичница весом в 300 килограмм была приготовлена на открытом воздухе с участием известного кулинара – Ласло Бенке.
Источник: Мировые рекорды
Самый дорогой хот-дог в мире. 80$. Ждем начало продаж.
В этом году любители быстрой, сытной и одновременно вредной еды празднуют своеобразный юбилей: ровно 140 лет назад в 1871 году в США был продан первый хот-дог. Видимо, в честь этого события появился хот-дог, созданный умельцами из города Броктон.
На стадионе для игры в бейсбол, самый популярный в США командный вид спорта, в американском городе Броктон в штат Массачусетс (Brockton Massachusetts) скоро в кафе и закусочных появится в продаже невероятный хот-дог.
Цена изделия, которой получило название «McMullen Dog», составляет 80 долларов США, что, в принципе, много, даже для богатой Америки, где подобная еда стоит раз в 10 меньше.
Однако местные кулинары, придумавшие «McMullen Dog» и планирующие продавать его в первое время на многотысячном бейсбольном стадионе Brockton Roxstadium, уверены в коммерческом успехе своего новшества.
По их утверждению, новый хот дог необычайно вкусен – помимо традиционных ингредиентов в него входит порошок из грибов трюфелей, черная икра, специальный сливочный крем и много других вкусных вещей.
Источник: Здоровье Украины
Хот-дог получил первую часть своего имени «McMullen» в честь Райана МакМулена (Ryan McMullen), шеф-повара одного из местных ресторанов, в голове которого и родилась идея создания немыслимого кулинарного шедевра.
Основу сэндвича составляет большая сосиска, на 100% состоящая только из отборного говяжьего мяса, которую во время приготовления обваливают в порошке из настоящих грибов трюфелей. Эти редкие и дорогие грибы входят и в состав соуса, который должен подчеркивать тонкий вкус сосиски.
Вместо традиционного кетчупа и горчицы сверху сосиску украшает крем, изготовленный по специальному рецепту – сочетание сливок, черной икры и все тех же трюфелей.
Прежний рекордсмен среди бутербродов с сосисками был создан в Нью-Йорке и продавался по цене «всего» 69 долларов за штуку.
10 самых полезных фастфудов мира.
Сегодня даже самый упрямый техасский фермер знает, что фастфуд — это вредно. Благодаря разоблачительным книгам вроде «Нации фастфуда» Эрика Шлоссера и фильмам вроде «Двойной порции» Моргана Сперлока о еде из «Макдоналдса» и родственных ему заведений нам известно куда больше, чем хотелось бы.
Картошку фри жарят с ароматизатором жареной картошки. Химическая формула клубничного милкшейка занимает полстраницы. А в американской говядине из гамбургеров, увы, попадаются микроскопические частички навоза. И эта еда не портится годами, что не так давно было доказано блогерами-экспериментаторами.
Между тем в самой идее быстрого питания нет ничего криминального. Сегодня в разных странах мира появляются заведения с экспериментальным, часто очень необычным фастфудом. Фастфуд нового типа бывает органическим, вегетарианским и ведическим, но даже в самых скромных заведениях упор делается на свежих продуктах в правильных сочетаниях, а бургеры в них настолько полезны, насколько это вообще допускает современная диетология, и не содержат никакой химии.
фото East News / AFP
фото East News / AFP
1.Fast Good (Испания)
Сеть быстрого питания, придуманная Ферраном Адриа — создателем знаменитого молекулярного ресторана elBulli, долгие годы возглавлявшего список лучших ресторанов мира.
Концепцию Fast Good Адриа создал практически на спор, пытаясь доказать, что умеет делать не только молекулярную кухню и что фастфуд — это необязательно область компромиссов.
Основное меню вызывающе традиционное — жареная картошка, гамбургеры, салаты и панини.
Но в гамбургерах — только лучшая говядина, картошка жарится на оливковом масле из Прованса, а салаты с заправками от Адриа сделают честь и куда более дорогим ресторанам.
Отдельная гордость места — это десерты, раздел «жареный цыпленок» (которого жарят «по-мавритански», «по-индийски» и «традиционным манером») и испанские сэндвичи «бокадиллос» с качественным иберийским хамоном.
Кроме того, в Fast Good делают свежевыжатые соки и собственные милкшейки без консервантов.
Где: два филиала в Мадриде и один в Сантьяго-де-Чили. Готовятся к открытию филиалы в Барселоне, Валенсии и на Канарских островах.
Стоит попробовать: гамбургер с гуакамоле — €5,85; жареный цыпленок по-мавритански (с кускусом, рисом басмати или картошкой) — €6,35, шоколадный мусс с сычуаньским перцем — €1,95.
Подробнее: www.fast-good.com
2. Veda (Канада)
Смелая попытка перенести на землю Торонто опыт «даббавалла» — знаменитых бомбейских разносчиков горячей еды в офисы.
Veda задумывалась именно как центр доставки ланчей. Индийскую еду — в оригинале не самую полезную — здесь делают максимально нежирной и облегченной.
Создатели Veda стараются использовать при готовке как можно меньше масла. Можно сказать, оно здесь вообще не используется (кроме как при обжарке лука, и то в гомеопатических дозах).
Повара Veda также не используют масло ги и тяжелые соусы, а упирают на медленную готовку, грамотное использование свежих специй и общие принципы ведической кулинарии. Система доставки у них не такая изощренная и масштабная, как в Бомбее, но работает она неплохо. Также функционируют два традиционных филиала сети, один из них — в кампусе Университета Торонто.
Где: два отделения в Торонто.
Стоит попробовать: ланч навынос Tiffin Tali (рис, карри или дал, курица, говядина или тофу) — $6,89; обжаренная на гриле лепешка нан с начинкой (курица, говядина или картошка с горохом) — $4.99; карри с нутом — €6,49.
Подробнее: www.vedatakeout.com
3. Gustorganics (США)
Первый органический ресторан в Нью-Йорке, который собирается стать сетью. Все здесь готовится из органических продуктов, причем создатели утверждают, что Gustorganics подходит к требованиям органического сертифицирования строже, чем правоверные евреи — к требованиям кашрута: тут органическое вообще все, вплоть до цветов на столах и униформы официантов.
Все готовится на специально очищенной воде, в процессе приготовления пищи используется солнечная и ветряная энергия, кухня оборудована специальными энергосберегающими установками, а мебель сделана из переработанной древесины.
В общем, это идеальный «зеленый» ресторан с несколько маниакальным уклоном. В меню много вегетарианских блюд, есть раздел с безглютеновой пастой, тортильями и салатами (вообще здесь рай для тех, кто сидит на безглютеновой диете).
В целом еда очень изобретательная, идеально подходит практически под любые представления о здоровом питании и подается с космической скоростью. Все можно заказать на дом или купить навынос (естественно, в упаковках из биоразлагаемого пластика и пакетах из вторично переработанной бумаги). Нью-йоркцы считают ресторан недешевым, но для москвича это пыль.
Отдельная гордость ресторана — большое детское меню и первый на планете органик-бар с органическими винами и коктейлями на основе фруктовых смесей. Здесь есть даже органическая водка, ром, коньяк и джин.
Где: На сегодняшний день — лишь одно место: Нью-Йорк, 14 стрит.
Стоит попробовать: суп Gusto из репы, свеклы и пастернака — $8; салат Wild baby (руккола, зрелые манго, карамелизованные грецкие орехи) — $9; коктейль Immune Booster (шпинат, сельдерей, зеленые яблоки, спаржа, цедра лимона, имбирь) — $8,95.
Подробнее: www.gustorganics.com
4. Red Veg (Великобритания)
Red Veg считает себя первым в мире вегетарианским фастфудом (они открылись в 2004 году). Меню сравнительно небольшое: шесть видов бургеров, пара вегетарианских хот-догов, три разновидности фалафеля и греческий ролл с вялеными томатами, фетой, тхиной, оливками, перцем и салатом.
И картошка. Из неожиданного — облегченная версия долмы, фаршированные перцы и жареная мини-кукуруза.
Red Veg прекрасно представляет свою аудиторию — при желании все позиции меню могут быть приготовлены для веганов (более радикальных вегетарианцев, которые, в частности, не употребляют в пищу молочные продукты, то есть сыр в бургерах им не подходит).
Надо заметить, что Red Veg, несмотря на лавры первопроходца, чувствует себя не очень хорошо — его флагманское кафе в Лондоне закрылось, хотя и имело многолетнюю и лояльную аудиторию. (По словам хозяев, это произошло из-за «корпоративного рейдерства».)
Сегодня осталось лишь кафе в Брайтоне. Кстати, у нью-йоркских последователей Red Veg — вегетарианской сети Zenburger, открывшейся в 2008-м, — дела идут получше.
Где: по состоянию на лето 2010 года — единственный филиал в Брайтоне.
Стоит попробовать: мексиканский бургер с перцами халапеньо и гуакамоле — £3,5; фалафель с кориандром и петрушкой — £4,35; греческий ролл — £4,35.
Подробнее: www.redveg.com
5. Pret a Manger (Великобритания)
Самая заслуженная из сетей здорового питания открылась в Лондоне в 1986 году.
Москвичи с концепцией этой сети прекрасно знакомы благодаря ее неофициальным российским двойникам — сетям «5 звезд» и «Прайм», скопировавшим у англичан все, вплоть до расположения стендов и оформления вывесок (сама Pret A Manger в России не представлена).
Аудитория Pret a Manger — это офисный клерк, выбежавший в обеденный перерыв, чтобы купить себе ланч в коробочке. Именно на таких посетителей и ориентировались основатели сети: они хотели, чтобы сэндвичи были свежими и готовились на месте, желательно из цельнозернового хлеба, чтобы в салатах и десертах не было неприятных пищевых добавок, подсластителей и консервантов и чтобы всегда можно было купить свежие соки.
Сейчас эта концепция не выглядит такой уж радикальной, но в Pret a Manger по-прежнему можно быстро и довольно вкусно перекусить, а меню у них более чем разнообразное: от чипсов из свеклы и репы до мисо-супа. И довольно часто обновляется — в мае, например, подавали бутерброд с копченой макрелью и вареными яйцами.
Где: 225 заведений, подавляющее большинство — в Великобритании.
Стоит попробовать: фалафель с хумусом, йогуртом, заатаром, базиликом и шпинатом на кусочке цельнозернового хлеба — £2,8; йогурт с вишневым соусом, орешками, овсянкой и медом — £1,80; сэндвич с курицей и авокадо — £2.
Подробнее: www.pret.com
6.Mosburger (Япония)
Это вторая по величине сеть предприятий быстрого питания в Японии, ближайший японский конкурент «Макдоналдса».
Главное их изобретение — рисовый бургер, в котором традиционная булочка заменена на рисовую лепешку с добавлением пшена и ячменя.
Линейка рисовых бургеров довольно обширна и включает в себя довольно экзотические варианты — с корнем лопуха и морковным рисом, с курицей, тертым дайконом и соевым соусом, с креветками и водорослями, с авокадо и васаби, а также с угрем.
Во всех филиалах японской сети используется только качественная тасманийская говядина и фермерские овощи. Каждый бургер снабжается написанной от руки табличкой, в которой указывается имя работника, его сделавшего, и названия ферм-поставщиков ингредиентов. Посетители также уважают местный кукурузный суп.
Где: помимо Японии, присутствует на Тайване, в Китае, Гонгонге, Индонезии, Таиланде и Сингапуре. Есть пробный филиал в Штатах.
Стоит попробовать: рисовый бургер с угрем и сушеными водорослями — $3,70; рисовый бургер с морковью и листом нори — $3,35; мороженое из зеленого чая с бобами адзуки — $2,95.
Подробнее: www.mosburger.com
7. Loving Hut (Тайвань)
Громадная сеть вегетарианских ресторанов быстрого питания, основанная Верховным Мастером Сумой Чинг Хай — довольно странной уроженкой Вьетнама, практикующей изобретенный ею метод медитации «Гуань Инь».
Помимо занятий медитацией, Чинг Хай торгует одеждой, лампами и ювелирными украшениями собственного дизайна и пропагандирует вегетарианство.
В том числе — путем открытия новых филиалов своей сети. В самих ресторанах, впрочем, о Чинг Хай напоминает разве что 24-часовой зомбирующий телеканал Supreme Master Television, которым развлекают посетителей.
В остальном здесь вполне приличная и разнообразная еда азиатского толка — вегетарианские версии тайских, вьетнамских, китайских и монгольских бестселлеров (суп фо, пад тай, баклажаны по-сычуаньски и т. д). Также здесь много блюд из тофу — даже мороженое. Loving Hut широко представлена в Азии, но запрещена в Китае, где деятельность Чинг Хай квалифицируется как сектантская.
Попадается кое-где в Европе (в частности, в Чехии, Австрии и Германии) и довольно популярна в Штатах — американцы особенно любят ее псевдомясные блюда: жареных соевых «цыплят» и «креветок» из батата.
Где: отделения в 18 странах мира, больше всего — на Тайване, в Корее, Монголии, Индонезии и в США.
Стоит попробовать: Spicy Cha Cha (острые «креветки» из батата) — $9; Champion Burger (гамбургер с грибами и соевым бифштексом) — $9; Crispy Mushroom Delight (жареные вешенки) — $12.
Подробнее: www.lovinghut.com
8. Soup Stock Tokyo (Япония)
Очень модная сеть с супами, открытая бывшим сотрудником «Мицубиси» Масамиши Тоямой, в свободное время занимавшимся арт-проектами. Soup Stock и был придуман прежде всего как арт-проект — Тояма сам разработал интерьер (черно-белый, чтобы цветные супы смотрелись выгоднее), придумал подносы из дерева и нарисовал бизнес-план в виде истории с картинками, после чего составил список из 40 экспериментальных супов, которые удобно подавать в картонных стаканчиках и брать навынос.
В первые годы после открытия сеть едва не прогорела — выяснилось, что себестоимость качественных супов гораздо выше, чем предполагал Тояма. Но в конце концов дело пошло, сеть приобрела почти культовый статус, а в 2010 году журнал Monocle назвал Soup Stock в числе двадцати лучших заведений мира.
Тем не менее за пределы Японии Soup Stock пока выдвигаться не намерен.
Где: 30 отделений в Японии.
Стоит попробовать: тыквенный суп из Хоккайдо — ¥480; суп с овощами, зеленью и водорослями комбу — ¥480; биск с лобстером — ¥480.
Подробнее: www.soup-stock-tokyo.com
9. Evos (США)
С виду это классический американский дайнер с классическим же репертуаром: бургеры, картошка и шейки.
На самом же деле Evos специализируется на высокотехнологичных версиях традиционных блюд. Картошка фри у них, например, не жарится в масле, а обдувается горячим воздухом, в результате чего жира в ней на 50-70% меньше, чем в обычной картошке фри.
Точно так же готовится и курица для куриных бургеров. Домашнюю птицу для Evos берут на небольщих фермах, зелень для салатов — только органическую, а милкшейки делаются на месте из органического молока, сахара и фруктов, без консервантов и искусственных подсластителей.
В остальном — похожий подход: говядина в бургерах — гарантированно без гормонов и антибиотиков, все что можно — обезжиренное, кое-где мясо заменено соей и рисом. В целом Evos не притворяется, что гамбургер с картошкой — это самая полезная еда на свете, но довольно артистично делает ее настолько безвредной, насколько это вообще возможно.
Где: пять заведений во Флориде, три в Джорджии, по одному — в Северной Каролине и Калифорнии.
Стоит попробовать: бургер с острым филе карпа, помидорами, салатом латук, луком и соусом из подкопченного перца чипотль — $5; тайский ролл с курицей, острой ореховой заправкой, рисом, зеленью, рисовой лапшой и шпинатовой лепешкой — $4,5; милкшейк с манго и гуавой — $2.
Подробнее: www.evos.com
10. Mamido Burger (Япония)
Полезным это место точно не назовешь, но это, безусловно, самый остроумный фастфуд во вселенной. Mamido Burger торгует, как следует из названия, бургерами, картошкой и содовой — но только на самом деле это все десерты.
В фирменном «мамидо бургере» булочка — это бисквит, котлета внутри сделана из шоколадного мусса, а соленые огурцы — из киви.
В «фишбургере» — начинка из банана, а соус тартар — это взбитые сливки. Картошка фри, с двух шагов неотличимая от картошки из «Макдоналдса», сделана из обжаренного бисквита с кремовой начинкой; кетчуп здесь — из малинового соуса.
Где: единственное отделение в Токио временно закрыто; компания подыскивает новое место. Пока что сладкие гамбургеры можно купить в их онлайн-магазине.
Стоит попробовать: «мамидо бургер» — ¥1650; картошка фри из печенья — ¥380.
Подробнее: http://item.rakuten.co.jp/siriaru/mamido-oc3
Источник: Алексей Мунипов , интернет – издание Forbes.Ru
Шампань готовится к самому раннему сбору урожая за последние 200 лет.
В 2011 году виноделы Шампани могут начать сбор винограда уже 20 августа, что будет самым ранним урожаем с 1822 года.
Как сообщают в российском представительстве Межпрофессионального комитета шампанских вин Франции, после особенно суровой зимы и теплой весны, созревание винограда ускорилось: неделя на распускание, три недели на цветение. Эксперты отмечают, что сочетание жаркого солнца и небольшого количества осадков в весенний период, а также раннего цветения крайне нехарактерно для Шампани. При этом устоявшаяся засушливая погода позволила предотвратить распространение паразитов и болезней, обеспечив сохранность большей части драгоценных гроздей винограда.
В связи с этим, собравшиеся 7 июля в Эперне (Франция) виноделы и представители шампанских домов решили обратиться в Национальный институт происхождения и качества (INAO) для повышения максимальной планки урожая винограда для производства шампанского на 20% по сравнению с 2010 года. Виноделы Шампани предложили увеличение лимита до 12,5 килограмм на гектар, что позволит произвести порядка 360 миллионов бутылок.
Для производства шампанского можно будет использовать до 10,5 килограммов урожая 2011 года и 2 килограмма нужно будет взять из прошлогоднего запаса. С этого года начинает действовать новое законодательство, согласно которому старый запас, предусмотренный на случай плохого урожая и функционировавший в тестовом режиме с 2008 по 2010 годы, нужно будет использовать в течение пяти лет.
Нововведения дадут возможность отложить часть урожая в новый резерв (до 3,1 кг на гектар), который будет способствовать росту экономики Шампани и заложит основу для долгосрочного развития региона.
Источник: Гастроном.Ру
